黄油脂肪含量一般是多少

黄油在烘焙中很常见，做很多生日蛋糕、甜品都要用到黄油。地道的黄油应该是从牛乳中提取，归属于固态脂肪。对于需要操纵脂肪摄取的人来说，了解食材里边含有的脂肪含量可以更好的操纵摄取，那样黄油里边一般含有是多少脂肪呢？

黄油的脂肪含量不得低于80%，日常生活广泛使用的是82%脂肪的黄油，10%-16%为水矿物质元素，剩余的是盐与婴儿奶粉质。这类黄油中含有一部分牛乳水份，口感比较素净，材质比较柔软适合大多数烘焙产品制做。

还有一种99%脂肪的黄油，又称为没有水黄油。这类黄油绝大多数都是植物油脂，口感上黄油的香味更加浓郁，质地上更为硬一些，一般以块状形式出现，适宜制做羊角面包、拿破伦千层酥皮一类的卡仕达酱商品或者一些曲奇饼干，制成品更为松脆，味道也更为厚实。

黄油是以牛乳中提取，主要原材料便是牛乳并非真正意义上的黄奶油，是通过鲜牛奶进行混合并滤掉多余水分以后的乳制品。富含氨基酸，蛋白，维他命A和其它维生素矿物质。

黄油本身就是鲜奶油，可是商场里售卖的许多要用食用油制作而成的“人工合成黄油”，会含有“反式脂肪酸”，这类一定尽量少吃。

选购包装食品前一定要记得仔细检查食品类包装上的食品营养标签。全部包装食品都有包括脂肪含量的食品营养标签，若是在成份清单上见到“一部分酯化”或“不完整酯化”字样，则意味着你的商品含有反式脂肪，那么这样的食品类最好少吃。有些产品反式脂肪显示的是0克，这类食品类是相当健康的生活。

食用过多的反式脂肪会增加患心脑血管疾病、糖尿病和造成别的健康问题的风险性。反式脂肪常常会在蛋糕面包、油炸食物和加工食品中，例如泡芙、生日蛋糕、鸡排、曲奇饼干、比萨等。