黄芥末和绿芥末的差别

黄芥末根据介菜种子研磨制成，绿芥末由山葵或是芥末油所研磨制成。黄芥末的口感比较柔和，口感甘甜、入口就化，绿芥末的味道比较辣，口感比黄芥末要刺激性许多。黄芥末适用于铁锅炖菜、烧菜，绿芥末适合搭配刺身服用。

1、原材料

黄芥末始于在我国，而且从周王朝逐渐就被人而服用，它通过介菜种子开展研磨制成的一种酱汁。绿芥末始于日本，是一种由山葵或是芥末油所研磨制成的酱汁，其味道拥有独特的香味。

2、口感

黄芥末的口感比较柔和，口感甘甜、入口就化，而且酱料的层次感也比较细腻。绿芥末的味道比较辣，口感比黄芥末要刺激性许多，假如对于此类刺激性味儿感性的人最好不要吃，以免造成人体、食管的不适感。

3、主要用途

因为黄芥末的口感较为甘甜，因此许多菜在烧煮时都会添加黄芥末调料，较为适合平常铁锅炖菜的时候用。而绿芥末的口感较为辣，因而较为适合用来搭配刺身服用，也可以起到除菌杀菌作用。