黄糖和红糖一样吗

黄糖和红糖不一样。红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经打汁，萃取所形成的带蜂蜜。红糖是以自然界中立即提取并没有生产加工的，因此它含有丰富的矿物质和多种多样化学物质。黄糖选用的原材料是甘蔗，带有95%左右绵白糖。因此黄糖、红糖实质上都是一样的，都是属于绵白糖，只不过是两者在加工工艺和用途上略有不同。

黄糖最常见的使用方法

1、黄糖适宜加在咖啡或绿茶中调料。

2、黄糖也常被用于烹饪菜式时调料。

3、黄糖甜度非常高，还具备独树一格的独特口味，适合用在做法简单的食物上，比如用于制作红豆汤、黄糖糕、绿茶、咖啡等，清甜味皆醇正独特。

4、黄糖还可以用于调制饮料或制造西式糕点也不会影响其它材料的原味，并且具有使点心材质蓬松效应。

1、红糖不宜与豆桨同吃，由于红糖里的有机酸和豆桨蛋白质融合也会产生沉淀，不益于消化吸收。

2、红糖不宜与牛奶同吃，由于红糖为粗制品，没经纯化，含非糖化学物质及有机酸(如盐酸、葡萄糖酸)比较多，而牛奶蛋白质碰到强酸强碱易出现凝结或沉积，故牛奶中不能放红糖。

3、红糖不宜与春笋同吃，由于春笋蛋白质融新有18多种氨基酸，这其中的赖氨酸在和红糖一同加温的过程当中易形成赖氨酸糖链。