黄油变软了再冻会影响口感嘛

黄油就是我们制作蛋糕、吐司面包、甜品等蛋糕面包会用到的固体植物油脂，但是黄油脂肪含量比较高，所以千万不要多吃些。黄油是固态的，可是常温下状况下发一段时间是会渐渐地软化的，直到霉变，因此黄油要尽早吃了，吃剩也需要妥当真空保存。那样黄油软化了还可以再冻结吗？有没有影响口味呢？

是一定会影响口感的。由于冷冻会影响到黄油质地并改变含水量，所以当黄油软化时，因为水珠的功效，它会变成颗粒。

黄油的溶点比较低，因而高温下非常容易融化。如果把融化的黄油放入电冰箱，它仍然能够干固，但由于内部构造不匀，口味也会影响到，因而解除冻结时要小心。在室温下摆放使之绵软后，仅需取需要量使用即可。

能够凝固的，放入冷冻层就可以。

黄油软化后可以继续使用，还可以使用前放入电冰箱的冷冻室进行冷冻。通常建议用多少就软化是多少，假如软化的黄油太多，则可以将其放入容器中，冷冻并下一次服用。可是，假如是打好的黄油，最好是不能这样做，由于会降低新鲜程度甚至影响糕点的实际效果。

因为黄油被冷冻并贮存，所以其材质这时将十分硬实，并且直接搅拌效果将无法非常好。因而，黄油必须从冷冻机里取下并使用前放入冰箱冷藏中使之慢慢软化，随后使用前一小时取下并在室温下使之软化。

黄油能够在室温下软化并且通过两种形式加温使之融化：

1）常温下的软化，应软化到能轻易拿手在黄油上戳一个洞的水平；

2）加温融化，将黄油放入容器里，加热牛奶融化成液态。