公螃蟹的蟹黄是什么器官

每一年七八月份是吃螃蟹的最佳时机，尤其是巨蟹里边的蟹黄营养成分比较丰富，吃起来沙沙的。严苛上来讲，蟹黄仅有母螃蟹才会有，公蟹的蟹黄只能叫蟹膏，加温后会带些黄色，但还是有一些透明色，它其实是公蟹的肝胰腺。

公蟹实际上没有蟹黄。在公蟹身上看到的黄色糊状物，其实就是公蟹的肝胰脏。发情的时候会大幅增加，产生白色果冻状蟹膏，加热变为黄色，和蟹黄特别像，但味道完全不一样。

蟹黄只看见于雌蟹，它是由雌蟹的性激素和肝胰腺构成。蟹黄还含有大量的蛋白、维他命、矿物等微量元素，美味可口。

公蟹蟹黄有点儿稀是正常。

公蟹蟹黄口味和母螃蟹的不一样，母螃蟹蟹黄成熟之后呈小块或者黄粉沙状，粘稠的多半都是都还没煮熟，还要多加温数分钟。而公蟹的蟹黄事实上应该算是蟹膏，本来呈白色果冻状，加热变为黄色，相近蟹黄，但吃起来会有一点黏黏的。

蟹黄和蟹膏本质上是不同类型的。蟹黄存在雌蟹中，是雌蟹的子宫和消化器官。颜色一般呈橙黄色，味道非常美味。蟹膏存在雄蟹中，雄蟹是雄蟹的男性精子腺。透明感，黏糊糊的，味儿比不上蟹黄美味。

假如细心品味，你就会发现蟹黄和蟹膏的香味有很大的区别。蟹卵通常是未成形的雌蟹的精卵结合。吃时会有略微很明显的凹凸感，有点类似于鸡蛋黄的香味，可是吃着变香。蟹膏比不上蟹黄新鲜的，但口感非常细腻，仅有细细咀嚼才能感受到它味道。

蟹黄和蟹膏的颜色不一样。完善的蟹黄是一种天然的橘色，看上去非常艳丽好看；蟹膏呈白色，是雄蟹积淀脂肪。煮熟，他会变得有点全透明。颜色黏性化学物质，从颜色上我们还可以区别蟹黄和蟹膏。