浸过腊八蒜的醋还可以继续泡蒜吗

众所周知，腊八蒜是人生中比较常见的一种食材，一般是在腊八节时制做，它做法很简单，一般就是通过醋泡大蒜。那样腊八蒜的醋下一次还可以再使用吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

不推荐多次重复使用。

腊八蒜腌制的原理要用冰醋酸和低温更改大蒜内部结构成分口味，更改大蒜的颜色。因而，不论是大蒜或是醋的保质期都不长，重复使用腌制腊八蒜醋都不环境卫生。

例如泡菜萝卜、泡四季豆、野山椒等瓶装蔬菜水果常常重复使用老酸水，由于老酸水中含有具备发酵作用的微生物菌种。

腌制腊八蒜最好的办法是用白醋。腌制腊八蒜更辣味道不好，有提味、帮助消化的功效。腊八蒜还含有一种辣椒红色素，称之为硫化丙烯，具备抑菌作用。

腊八蒜腌制的原理要用冰醋酸和低温更改大蒜内部结构成分口味，更改大蒜的颜色。假如重复利用腊八蒜里的醋，保存期不容易较长，里边老酸水还会生霉。

1、原材料

平常腌制腊八蒜需要准备5000克，一公斤，水适当，盐适量，醋2500克。此外，在开始大蒜时，最好是选择适合自己的蓝紫色大蒜。大蒜准备好后，除掉葱子，取下里边的大蒜瓣。

2、泡浸

如果你想要腌制美味可口的腊八蒜，腌蒜是很重要的。能将削皮的大蒜瓣泡入，加入少量食盐侵泡，每日换一次水，侵泡3至5天，那样能消除大蒜的难闻味儿。把浸泡过的大蒜取出后，把表层水全部去掉。

3、腌制

把醋、糖和盐一起放入锅中煮。把糖烧开后取出来。将它倒入腌蒜鱼缸里。并把大蒜瓣装进去密封起来。20多天后，大蒜会变。这时候，腌腊八蒜就可以吃。

4、常见问题

腌制八蒜时，不但最好是选择味道好的紫蒜，需注意醋的挑选。腊八蒜最好使用白醋腌制。腌制后加入少量桂花糖，能使腊八蒜味道非常好。此外，在腌制腊八蒜全过程中要注意全无油没有水，不然腌制的八蒜经腌制后容易变质。