大油边儿是哪儿的肉-

大油边即护心肉，是接近近心脏部位肉，叫横膈肌，又叫做强心肢，由肌肉筋膜包囊的一条猪瘦肉，起到保护作用心脏的作用。大油边通常是东北三省的叫法，南方地区又被称为肺边肉。因其形状细而长且饱含植物油脂而出名。

大油边儿是哪儿的肉?

油边肉关键拿来做烤串和油炸，鲜嫩可口，深受人们喜爱。

油边肉一头猪上只有一条，并且对火候至关重要，火候太老会非常难嚼。