白米饭跟糙米饭的差别

1、口味不一样：糙米饭因为有内维护表皮层膳食纤维、糠蜡等，因此口味比较粗，煮起来都比较耗时间，白米饭口感相对于糙米而言就需要细致许多。

2、表面不一样：白米饭是将水稻的稻壳、外果皮、种皮等所有脱下只留胚乳部分产品，色调是白色。并且糙米饭仅仅脱下了水稻外壳，其它的部分都是保存着，色调一般为深咖啡色或者浅咖啡色。

3、烹制差别：煮白米饭的情况下只需要将稻米淘洗干净既能逐渐蒸制。可是煮糙米饭要提前进行清洁和侵泡，糙米表面是谷糠层，必须侵泡变软。

什么叫白米

白米是大米通过精制之后的一种米，颗粒物比较小。白米在生产过程中只通过精抛、除掉稻米谷糠层一部分等流程，不打磨抛光，外型比不上精制稻米美观大方，容易被误以为旧米、碎米。白米的营养成分远高于其他精制米，膳食纤维含量高。就口感与香气来讲，大多数人觉得白米胜于其他精制米。

糙米是水稻蜕壳后不能加工或偏少生产加工所取得的全谷粒米，由谷糠、胚和胚乳三大部分组成。与白米对比，糙米比较高程度上完成了水稻的全营养保存。

糙米皮层的膳食纤维含量较高且材质高密度，在立即蒸制时水份不容易进到胚乳内部结构，胚乳中的淀粉且不易融化，因而其口感、蒸制性、消化道溃疡较弱。

为提升人们对于糙米食用接受程度，很多专家学者展开了积极主动的尝试和探寻，选用碾削、侵泡、出芽、干躁、辐射源、酶解、高压、挤压膨化等几种方法与技术来改变糙米的食用质量，以求制造出能满足消费者消费需求服用糙米。