西风 众所周知，白酒有许多种，酱香型白酒和浓香型白酒就是其中一个常见的两大类白酒，他们是有一定差别的，味道和口感也是不一样的，那样酱香型白酒好吃或是浓香型白酒好吃呢？下面就让我们实际来了解一下吧！
酱香型白酒还是浓香型白酒好
白酒分12大浓香型，可是浓香型并没有好坏，适口为珍。
酱香型白酒的白酒要以贵州茅台酒为代表，在工艺上和口味上，都和浓香型白酒有着很大的区别。
从各大浓香型白酒在市场上市场份额来说，浓香依然是占据着龙头老大，70%以上白酒是浓香，并且在过去的几十年里，浓香型白酒占据着销售市场的主导地位。
剑南春酒、五粮液、沪州老窑、古井贡、洋河酒等，都以浓香为主导的代表性知名品牌，最近几年伴随着茅台的火爆，推动了酱香型白酒的兴起和市场占有率增强，可是身边很多的朋友们喝了酱香型白酒的白酒以后，并不适合，也有些朋友非酱香型没喝。
从酿造技术上和从酱香型白酒和浓香型白酒里面的成分而言，虽然有差别，但本质上并没有优劣之分，以满足自身口味为宜。
酱香型白酒和浓香型白酒有什么不同
尽管酱香白酒和浓香型酒同样是以高粱米为主要原料酿造，但两者酿造不一样自然环境，气侯水文水利土壤类型及酿造加工工艺产生二者不同风格特性，酱酒发酵时间长，深窖发醇，糟料深层残糖，酒体略微发黄，啤酒花偏浓，因烤酒周期时间慢，产品报价高，浓香型酒大多数初沉地缸发酵，发酵周期短，糟料残糖低，烤酒循环系统快，酒体清彻全透明，啤酒花偏浅，产品报价低，这也是二者的地域特色，加工工艺风格迥异，难判胜负，浓香型以及其它浓香型酒亦是如此，当然形成条件不同，工艺方法不一样，产品设计风格自然也就不一样，分别的接受喜爱人群也不尽相同。
二者哪家好不可以下绝对性结果，所说菜油烧菜都各有钟爱，酱香型有酱香的丰腴鲜丽，浓香有浓香的绵柔浓厚，芳香有清香幽雅正宗，就如人一样，胖妖媚魅惑，瘦得秀气超凡脱俗，皇帝选妃，爱好在皇帝，宦官白心急，酱香白酒口味虽醇正，但是也有酒鬼无法接受酱酒的劲道及香气重，清香酒口味虽幽雅，也有人喜欢它余味甘爽。
浓香白酒有哪些特点
浓香型白酒界定：具备己酸乙酯为主导香，别的香味物质协调统一，酒液清澈通透，复合香浓厚，通道柔雅，回味绵长。浓香白酒意味着：五粮液这么多年浓香白酒技术性得到普及，北方和南方浓香白酒总产量都非常大。市场方面获得认可，占据白酒销售市场60%之上的市场份额，知名品牌也随之增加。主要包括：四川：五粮液、国馆我国道、剑南春酒、沪州老窑等江准：洋河酒等北方地区：蒙古王、河套老窖等。
浓香型白酒的酿造其原料如果麦子，少量扁豆、麦籽等，像目前市面上大伙儿比较常见的五粮液的白酒乃是浓香型白酒的典范。浓香型白酒的曲都在50℃之上制作完成的，归属于多热少凉。浓香型白酒具备窖香味道且浓韵感十足，酒质较为丰腴、酒韵协调。
酱香白酒有哪些特点
酱香白酒是自然酿造酒
酱香白酒生产工艺流程独特，并且生产制造时间长，所具有的香醇味儿独特，目前尚不能通过人造添加物去完成仿造酱香型白酒的香味和香味物质的可能性。
酱香白酒的酿造加工工艺独特
与浓香型清香型白酒白酒不一样，酱香型白酒从原材料加工逐渐到成品在出厂，起码要通过五年的时间。整个生产过程中，需要经过分次加料、九次蒸煮、八次摊晾，而且要经过加曲、高温堆积、入池发醇，出酒、存储、勾调等环节，在漫长的过程中，在窖池贮存时和气体中的微生物群体的影响下，各种各样有益的细菌放置酒里，造就了酱香型白酒的质量。
酱香白酒容易挥发化学物质少
酱香白酒在生产过程中的蒸馏过程时，接茅台酒的环境温度要达到40度左右，比其他制酒时接茅台酒的环境温度高于近一倍。高温环境容易挥发化学物质当然挥发的需多，并且酱香型白酒要经三年以上的存储，存储损害也需要做到2%之上，易挥发的物质早已挥发很大一部分，因此酱香型白酒在保存时易挥发的物质少。
酱香白酒的酸值高
酱香型白酒相比其它酒，酸值高出3至5倍，并且存在的形式主要是以甲酸和乳酸菌为主导。甲酸和乳酸菌在西医方面觉得，有益于自己的身体健康；中医基础理论具备键肠胃、保肝部、能清理血管垃圾。
酱香白酒所含的酚类物质多
干红酒有利于健康，主要是因为干红酒含有大量的酚类物质，长期饮用有益于预防心血管疾病。酱香型白酒里的酚类物质是其他各种白酒的3至4倍。
酱香白酒的酒精含量科学规范
酱香型白酒的酒精含量一般在53%(V/V)上下，而酒精含量在53℃水分和酒精分子缔合得最坚固。加上酱香型白酒的储存期很长，游离的酒分子少，因此对人体的刺激性小，有利于健康。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏