白萝卜为何里有蓝色的

俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜有个品种，常见的是白心萝卜和红心图片萝卜。白萝卜吃一些能够补气血，还能够填补许多维生素和微量元素，不过有的情况下白萝卜割开就会发现正中间发生变化蓝色的现象，这个我觉得是正常的植物的生长转变。但是具体是怎么回事啊？

一、白萝卜为何里有蓝色的

1.异花传粉

异花传粉便是蜜峰采收蜂花粉时，将红萝卜的花粉和白萝卜的花粉聚在一起，杂交品种可能会致使蓝色萝卜的诞生。

2.花青素

包括花青素的白萝卜很有可能与其它碱性食品反映并变蓝。

3.存放自然环境

很多人喜欢把白萝卜存放进冰箱中。将白萝卜低温冷藏后，可能发生例如褐变等化学反应，而且含有的多酚氧化酶可能会变成蓝色。

4.白萝卜缺水

白萝卜变蓝可能是因为采摘时间晚或存放时间太长，萝卜自身丢失了许多水分，从而导致蓝心状况。

二、蓝色的白萝卜可以吃吗

可食用的，这也是绿色植物自身的自然变化，是正常的情况。白萝卜本身含有一种酶化学物质，它将自然转化成花青素化学物质。 假如花青素碰到酸性物质，他们显示的是为蓝色，但是它们没有内毒素，能正常服用。 割开白萝卜后，应将其存放进冰箱的冷冻区域内。首先使用保鲜袋密封性白萝卜的创口，然后将存放进冰箱的冷冻区域内，以避免白萝卜在室温下与空气接触进而造成创口霉变，这可以保存2-3天。

三、萝卜如何保存

1.在保存环节中，因为萝卜丝带处在生长状态，因而白萝卜仍继续为叶茎给予水与营养物质。服用很多水分和营养元素的白萝卜很容易变成“麦麸”，进而影响其味道与营养。因而，选购萝卜后，先从地下茎相接处扭开萝卜丝带。

2.白萝卜的水分容易流失并变为“麦麸”。如果把买回来的白萝卜在清凉通风处（比如生活阳台）摆放一晚，白萝卜的皮肤就会发皱，如同皮肤上毛孔收缩了一样。因而白萝卜里的水分不易散发出去。

3.将白萝卜放进塑料袋中并密封性，这可以减缓白萝卜中部分水分大量流失，并使之长期冷藏不会糠心。

4.最先去掉萝卜洗干净后顶部叶子，以避免叶子消化吸收茎里的营养物质。用湿报刊完全覆盖后，能将他们垂直存放电冰箱门的结构。它能够存放大概两个礼拜。