大闸蟹割开蒸或是熟透再切

大闸蟹是人生中比较常见的一种螃蟹，它肉质地较为肥嫩，吃着鲜美爽口，营养高，备受人们喜爱，大部分人都会长期吃大闸蟹。大闸蟹一般都是煮着吃的，一定要一整只煮熟，然后割开食用，这可以最大限度保存蟹黄和蟹膏。

一般都是蒸熟了再切。生螃蟹割开后会容易造成蟹黄蟹膏外流。

蒸制食材所需要的时间与配料的尺寸紧密相关。一般来说，在家里面吃的东西大闸蟹尺寸大约为32只。这类大小的小螃蟹能够用凉水蒸下锅中，随后转中火和小火煮10至12min。假如螃蟹非常大，再好加一点时长。

为确保蒸蟹口感，蒸蟹时间不宜过长，不然肉要老而味道不好。一般来说，假如珍珠贝颜色变为橘色，则意味着这是煮的。如果感到心里不舒服，尝试拔出来蟹钳的顶尖——只有拔出来两个根，这就意味着已经成熟；如果把蟹爪和肉一起拔下来，你需要再次蒸。

1.首先把大闸蟹清洗干净，随后解除绑大闸蟹的绳索。

2.在蒸笼中放入适量开水。用大火煮沸后，将大闸蟹的肚子往上放进蒸笼。这有助于能够更好地保存蟹膏彻底。

3.将生姜去皮，在蒸笼和螃蟹上标识姜片，清除闸蟹自己身上的腥味儿，盖上盖子，蒸15分钟。

行吧，那时候，我们可以在蒸之后把音量调大。这颜色并不是很美吗！解开绳子，你就能吃东西了！酱汁能够根据客户的爱好作出调整！每一次我就直接吃了它，它还很满足，原生态！

提醒：

吃大闸蟹时，你需要灵活运用发热量。假如你吃得过多，可以先蒸2个，之后在吃时蒸其它的。但请记住，大闸蟹是寒冷的天气特性，不该吃很多。提议一次不得超过三个，最好是2个。

1.不能吃死蟹：螃蟹带有一些裂头蚴或病菌，但死蟹身亡时间越长，身体内的裂头蚴或病菌便会转化成毒性。时间越久，毒性越多。即便死蟹高温下煮透，也不行。吃了它会给人体产生不适感。

2.不能过夜食用：熟蟹过夜将持续溶解，加温回锅后仍然也会导致食用后中毒了，因此最好选购适当，最多熟蟹可以从4小时之内食用。

3.最好不要吃生螃蟹：螃蟹带有微生物菌种，很多乙醇不容易杀掉这种物质，因此要谨慎。