单硬脂酸甘油酯是啥东西

单硬脂酸甘油酯是一种有机物，通称单甘油酯，是一种聚醚多元醇型非离子型表面活性剂。它难溶于水和凡士林，具有较好的表层活性，可以乳状液、出泡、分散化、破乳、抗淀粉老化等，是食品化妆品中运用更为广泛的一种破乳剂。

单硬脂酸甘油酯的性质

感官特性：单硬脂酸甘油酯属植物油脂血缘关系性，其感官特性油脂有一定的类似，其砂浆稠度与油酸官能团相关，一般可以为稠状、脂状和蜡状。

介晶性质：单硬脂酸甘油酯与水可产生很复杂的相互影响，所产生的化学物质能够同时表现出了晶体性质及液态性质，即介晶性。

结晶体个人行为：单硬脂酸甘油酯做为脂质化学物质，具备同质多晶状况。分馏单甘脂会结晶体为晶体形状，其晶体形状还会继续相互影响。