怎样熬出来的猪油比较白

猪油是从肥猪肉中提取的一种油。冷却后，它会凝固成白色或黄白色的糊状固体。如果用于煮面条或烹饪，味道丰富，味道非常香。许多家庭在新年杀猪时会用猪身上最胖的猪板油煮猪油。那么如何煮猪油会更白呢？

1、将一大块白嫩的猪板油切成大块，稍微切成大块，切均匀。

2、在干净的锅里加水，倒入刚切好的猪油。先加一点水，以免猪油煮熟后糊状。当然，你也可以在锅底加一些。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道。如果加水，过一会儿就会蒸发，剩下的就是纯猪油。

3、继续用小火慢慢炖。油开始出来的时候，把之前准备好的葱姜片放进去，这样葱姜的香气就会融化在猪油里。为什么只用葱？，因为葱叶容易糊，也可以用葱。

4、这时葱姜的香味已经炒好了，然后挑出白葱姜片。否则再炒会糊成糊状，猪油一煮就会变黑。

5、现在猪油几乎完全煮熟了，油的颜色非常漂亮，这次加一点干红胡椒，记得用干红胡椒，而不是青胡椒。红胡椒是为了增加香气，而绿胡椒主要是麻木的。

6、辣椒炒一分钟左右后，准备一个锅，在上面放一个漏勺。最好用两个漏勺，粗漏勺和细漏勺，倒出猪油，让猪油更细。

7、猪油烧开后，放入盆中自然冷却，第二天早上变成白嫩香糊。

通常煮出来的猪油应该是白色或黄白色的，如果煮黑会变黑变黄，基本上不能处理，但可以减少其焦味，去除黑油部分，如放一点茴香，在凝固前，撒一些家吃面粉，面粉沉淀，油会变清，气味减少，然后把油放入另一个容器，下一层会沉淀，然后去除黑杂质猪油。

1、刚煮好的时候加点盐或糖，可以延长油的储存时间。最好存放在通风阴凉的地方。

2、夏季高温，精炼猪油不易凝固，影响储存时间。精炼油后，远离火源。当油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖和油的比例可以是1:加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。

3. 去除猪油残渣，冷却。当不热时，刺穿维生素E胶囊，挤出胶囊中的油，与猪油混合，每公斤放一块油就足够了。

4、取出猪油冷却后，在上面放一勺豆油。小心不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热熔化，你就不需要把它放在冰箱里。