大闸蟹黄和肉哪一个寒性

大闸蟹是比较常见的一种食材，它的品质各不相同，肉质地肥嫩，吃着鲜美爽口，大部分人都会长期吃大闸蟹，特别是秋天。大闸蟹一般吃蟹黄和蟹肉，一般蟹黄比蟹肉更寒性，二者的漂呤含量差不太多。

大闸蟹蟹黄和蟹肉哪一个更寒性

大闸蟹黄要比螃蟹肉寒。

大闸蟹本来就是寒性的。中医理念觉得螃蟹是冷的，因此他们长期用姜茸、紫苏叶等调味料来吃蟹。

蟹黄粗蛋白质含量达到15.66%，蟹肉粗蛋白质含量仅是1.13%；蟹黄脂肪含量也明显高于鱼类和贝壳类子宫卵巢，那也是蟹黄美味可口的原因之一。蟹黄的营养物质含量达到24.08%，也高于蟹肉。蟹肉和蟹黄的钙含量也非常高，分别是1.89%和1.65%。

因而，蟹肉依旧是n-3油酸的良好来源。许多人认为蟹肉中油酸比例会更加健康。此外，蟹黄通常含有很多胆固醇。每100克猪肉的胆固醇含量一般在200mg之上，蟹黄的胆固醇含量高过生鸡蛋。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400mg，而蟹泥的胆固醇含量几乎相同；每100克蟹肉里的胆固醇大约为60-70mg。因而，若是有高血脂症跟高胆固醇得人，最好少吃蟹黄和蟹黄。

大闸蟹黄和肉哪一个嘌呤高

二者类似，差别不大。

蟹肉里的漂呤含量为81.6mg/100g，属于中等漂呤含量食品类。高尿酸血症群体一般建议每日漂呤摄取量应低于300mg。很多食品带有漂呤。假如操纵不合理，很容易造成漂呤吃太多，尿酸升高，甚至诱发风湿病。因而，有必要尽量选择低嘌呤，不推荐吃蟹。

巨蟹带有高嘌呤食物，这是一种海产品。除开漂呤，还有一些蛋白、几丁质和钠离子。当螃蟹吃得很多时，它会快速增加身体内漂呤的含量，造成血尿酸的提高。对于一些高尿酸和痛风病人，一般不推荐吃蟹，否则可能造成痛风，很严重的脚趾疼痛，乃至痛风结石。除此之外，巨蟹本身属于头发化学物质，不推荐身患感染性疾病得人服食，以避免病症恶变。

大闸蟹适合搭配什么吃

1.米酒

米酒是一种以谷类为主要原料酿造出来白酒，含有芳香物质和脂类，并且具有环境温度性。因而，与大闸蟹一起食用能够增加或减少大闸蟹的美食，为此适宜与大闸蟹组合。

2.姜片

大闸蟹本性严寒。吃完它会提升身体内的强冷空气。因而，在食用大闸蟹时吃些温姜，可以中和大闸蟹的强冷空气，防止进食后身体素质低温所引起的身体不舒服。

3.蒜头

大闸蟹周围的环境取决于大闸蟹内含有一定数量的病菌，有一些病菌很有可能不易被杀掉。因而，食用一些除菌大蒜、姜片等成分能够防止由病菌所引起的大闸蟹拉肚子。

4.醋

大闸蟹多吃些清蒸的食品类，再加上少量醋，不但能除菌，还能提升新鲜程度口感，还可以驱寒保暖。因而，吃大闸蟹最好是加一点醋。