稻米结团能吃吗

大米是我们自己的关键粮食作物由来，它可以制成喷香的米饭，还可以研磨成小麦面粉，制成馍馍、面条等各种面食，因此几乎每个人家里都会提前准备好点稻米预留。有些时候稻米放久了，里会结团，或者是用手一抓就结团了，那样这种情况是怎么回事啊？为什么会有结团的问题呢？

一般，不推荐吃结团稻米，由于稻米受潮后会长霉，进而会结团。发霉的食物会产生大量黄曲霉。该物质具有极强的毒副作用跟高致癌物质，因而请不要食用以确保安全。如果仅仅是一点结团，则并不等于稻米没什么问题，一定要注意多留意看一下稻米有没有别的发霉变质特点。

生大米结团是由于里有水分所导致的。因为稻米和微生物新陈代谢光合作用，部分水分凝固，稻米被打湿，其实就是“流汗”。促使稻米强度减少，透射特点减少，因此手抓一把便会捏结团。这种情况就需要小心生大米发霉了。

“天空鱼鳞片般，晒谷无需翻。”这堂诗句是有关农户在良好的环境下种植水稻以后，在同样的天气时晾干稻谷并把它收获大米的全过程。稻米干燥过程中，假如没遇到天气晴朗，或没有彻底晾干干躁，或是干燥过程中被雨淋湿。那样稻米剥壳并保存后，因为里面含有水分，因而永久保存后它非常容易结团。

1.产生麦麸浮起掉下来：由于米粒湿冷，米粒里的米糠粉或者未碾磨的糠秕浮起，米粒看起来不光滑而凸凹不平。

2.引人注意：因为稻米胚的部门较疏松，含有更多的蛋白质和脂肪，黄曲霉菌会首先浸蚀，使胚掉色，通常称为“起眼睛”。

3.起筋：米粒侧面和背部的凹形槽是白色，然后变成灰白。

大米是我们自己的正餐之一。这其中包括碳酸盐，B族维生素和平衡的膳食纤维素。因为稻米消耗，它具有一定的营养成分好处，而且吃米饭有很多出乎意料的益处，比如，消除焦虑和口干，清除口腔发炎，预防脚气病等。