大闸蟹发黄是否快死了

众所周知，大闸蟹是非常不错的一种美食，它的做法较多，口味丰富，吃着新鲜的爽口，营养全面，备受人们喜爱，大部分人都会长期吃大闸蟹，特别是秋冬季。那样大闸蟹发黄是否要死了了啦？下面就让我们实际来了解一下吧！

不一定。

大闸蟹发黄的原因很多，有可能是大闸蟹不鲜了，也是有可能是大闸蟹质量欠佳，也是有可能是老螃蟹，也可能是保存不当所引起的，也可能是大闸蟹去世了等，各种各样要素都会造成大闸蟹发黄的，大家无法通过大闸蟹发黄便说螃蟹去世了，这并不恰当。

选购大闸蟹时，您可以看一下大闸蟹的眼睛吐汽泡。大家可以用手按压大闸蟹的双眼。它可能挪动，就意味着没有死。或是，当你离去河面时，汽泡会到口中吐出来泡沫，这就意味着它是活的螃蟹，或者您可以使用木棍或其它物件触碰螃蟹的前爪。如果可以握住它，那意味着都还没死。

大闸蟹壳发黄可能是螃蟹年纪大了，也可能是螃蟹质量问题。

假如螃蟹饲养水质差，螃蟹壳颜色就会比较浅，就会非常容易发黄，反过来，水体就越好，螃蟹壳颜色就会越重，就会呈深黑色，一般深黑色的螃蟹会更好一些。

在选择螃蟹时，看一下螃蟹表层的螃蟹壳的颜色。假如螃蟹壳是墨绿色且有一点光泽度，则说明蟹尤其丰腴，由于生蟹的颜色务必越重就越好。假如螃蟹壳假如黄颜色，则螃蟹大多数都是老螃蟹，一般比较薄，里边肉不多，因而食用起来不太美味。在我们选择的时候，我们应该查询螃蟹壳的颜色浓淡。

1、拿出捆绑的螃蟹，随后用手摸双眼以查看其是不是闪动。闪动表明神秘感。

2、取半盆水，将捆好的螃蟹泡入，看一下螃蟹嘴是不是吐出来汽泡，这就意味着它没有死。

3、触碰蟹爪并弄直最小蟹爪，看它们是不是自然弯曲。如果它们是自然弯曲，则它们都是新鲜。

4、假如螃蟹肚脐两侧的螃蟹膏全是鲜红色的（在行业内通常称为“红色印章”），则这是好螃蟹。