大蒜头颜色白的能不能吃

大蒜就是我们平常在菜式里边经常会用到的火锅配菜，能够起到提味、除腥的功效，并且大蒜本身就是能够生吃的，有杀菌的作用，另外还可以用来去除蚂蚁什么的小虫子。大蒜放久了一般会呈现一些黄色，可是表层没有什么变化，这类或是能正常吃的东西，但如果变质了就不能吃了。

大蒜头颜色白的能不能吃

要是没有腐烂变质得话，是可以吃的。大蒜一般是白色。 当大蒜过多暴露在空气中的时，这将发生化学反应，大蒜会变黄。同时在低温环境下，大蒜里的蒜素酶逐渐起到作用，而且在蒜素酶的作用下发生深蓝色黑色素。

可是，因为大蒜素自身不稳，因此一些大蒜素逐渐慢慢变成大蒜素，并出现黄色素。 虽然这时的颜色看起来并不艳丽，但本身没有霉变得话，是能够正常的食用的。

发黄的大蒜能够食用吗

一般没有腐烂变质是可以吃的。

假如大蒜瓣略带黄色，扒开时会发出浓烈的大蒜味，准时会觉得很硬， 这类适宜炖东西（不能食用）时进行，只能提高味儿。但不适合独立食用，比如凉拌菜，蒜末菜，也无法和水饺或是小笼包一起吃。

大蒜被冻发黄还可以吃吗

放进冰箱后，大蒜能变黄。主要是因为冰霜破坏细胞膜的液泡。 体细胞丧失支撑点，因而变得柔软和变黄。应当主要是因为细胞坏死所引起的抗氧化作用降低而发生氧化反应。 吃着肯定没问题，但是味道很有可能。 情况会更糟糕。 东北三省有的人会把发黄的大蒜清炒。