罐头午餐肉是否不卫生

罐头食材给人们带来提供便利，罐头食材一般能直接吃，或是简易加温一下就可以应用。比较常见的罐头食物有例如午餐肉罐头、新鲜水果罐头、蔬菜水果罐头、鱼种罐头等。许多传闻说午餐肉罐头不卫生，里边含盐量多，也有添加剂，没什么营养，但其实没有大家都认为得那么有危害。

罐头午餐肉是否不卫生

罐头午餐肉非常健康，可是最好是选择正规厂家生产的午餐肉罐头。午餐肉罐头主要成分生猪肉、木薯淀粉、食用盐、调味料、亚硝酸盐纳、保色剂等。尽管保色剂、亚硝酸钠及磷酸盐是午餐肉罐头里边总会使用的，亚硝酸钠也有致癌风险，但一般在食物里边的使用量也是通过安全性测试的而且是规范使用，都是没有健康问题的，当然前提是如果正规厂家生产的。

其实最需注意午餐肉罐头的高脂和高热量食物。市场中很多午餐肉罐头都能满足高脂规范。 绝大多数罐头午餐肉要比同样重量新鲜肉具有更好的热量和脂肪率。所以买午餐肉产品的时候，最好是选择总脂肪率低于20g / 100g的商品。

午餐肉罐头含添加剂吗

午餐肉罐头里边是不用加防腐剂的，它之所以可以永久保存且不霉变烂掉，是由于容器密闭性及其严格除菌对策。应用亚硝酸钠主要目的是固色，并抑制肉毒素的生长，并不是为了防腐蚀。并且国家都明确了罐头食品类里不可带有苯甲醛及其钠盐、山梨酸和无机盐、单心酸甘油脂等添加剂，但是也有公司都会违反规定加上，因此需要购买可以信赖的品牌产品。

罐头午餐肉有营养吗

罐头食品类还是有一定的营养的，只不过是和新鲜的食材比营养偏少，但这两种实际上是两码事。

尽管在制作过程中，因为除菌的需求加温了好多次，确实让罐头里的食品类丢失了一部分营养，但并不意味着就毫无营养了。一般家庭炒菜的温度高过200度，而使用巴氏杀菌法的肉类和海鲜产品罐头加温温度只能在120度，蛋白质矿物质等营养并不能受到侵害，只有少数的游离氨基酸受损了。罐头食物中营养成份损失要低于家庭烹饪损失，蔬菜水果、新鲜水果罐头加工温度不得超过100℃，营养也保存的比较合适。

真真正正怕高温的营养素其实就是维他命，特别是维C和叶酸片，加热一部分被分解，一部分融入进到罐头的汁液中。因而，罐头食品类确实不如鲜生超市营养价格高，但这是一个相对性这个概念，不必将它理解为罐头食品类没有营养。