锅中炒热盐做腊肉能吃吗

过去了冬至节气之后，人们就会着手准备年货礼盒了，腊肉是很多家庭都是会精心准备的过春节腊货之一，并且这时候气侯并且冷，气体也过于干燥，也更方便腊肉的吹干。做腊肉是还是需要抹盐的，那样锅里面炖了热盐做腊肉能不能呢？

把盐炒热做腊肉也可以的，有的地方就是这种行为。盐炒热之后可以更多揉在腊肉上，还很容易溶解在腊肉上，在肉中更好地分派水份，那样腊肉就行了均匀的腌制。腌制腊肉时，时间的变化，与肉有很大关系。一般情况下，温度比较高，放盐比较多，腌制时间能比较短。有一些猪肉杀后即开始腌制，那还有温度，因此盐不发热。

一般来说，做一斤腊肉放一两盐就够了，其实就是25g的盐，而且最好分三次加。

因为腊肉的腌制全过程很长，因而要把盐均匀的擦在肉上。假如盐少放，肉很容易变质。假如放太多又咸了，味道也欠佳，因而占比至关重要。一般，依据“两边轻，正中间重”的基本原则，盐的用量不得超过15％至18％。

1.腌腊肉时，盐是最关键的，但香辛料也非常重要。香辛料具备除味和提高香味的功效，能消除猪肉的腥味儿，提升腊肉的香味，并避免虫类和驱蚊剂。

2.假如阴雨天气，则应在阴凉通风处干躁肉。天气好的时候能够干躁3?5天。假如未能及时干躁，则腊肉容易发霉。

3.不必用水洗五花肉，直接将其腌制，不然洗净猪肉里面含有水份，很容易变质。

4.腌制的腊肉还可以在冰箱里面冷藏，也可以放在自然通风阴凉干燥处。

5.腌制的腊肉最好是在冬至节气以前腌制，当西北风很大时，味道特别好。

1.将买回来的猪肉切成长条，随后拍一下。腌制后能使猪肉疏松，味道更好。

2.我们可以通过纯粮酒取代水将猪肉清洗。酒不但可以消毒，也可以用酒涂肉，也能起到清洁作用，不会破坏腊肉，储存时间比较长。

3.提前准备一个锅，加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，再将猪肉放进锅里，随后用两手将盐均匀的撒到猪肉上。

4.把所有猪肉都涂上盐后，表面层撒上一层盐和胡椒粉，用自封袋把它完全覆盖，也将猪肉盖上盖并腌制大概三天，大约腌制三天，将猪肉翻过去，错乱顶部和底部顺序，并持续腌制3天。

5.将猪肉腌制后，取下猪肉并清洗一下，用绳子把它绑扎，随后放在阳光下曝露。皮肤干发黑后，可以存放在自然通风。