松花皮蛋要不要煮

松花蛋是我们经常吃的皮蛋，也被称为松花蛋，因为蛋清外面有像松花一样的图案。腌制好的皮蛋可以直接去壳吃，但它是用碱腌制的，所以不可避免地会有碱味。如果我们不喜欢这种味道，我们可以煮皮蛋，或蘸醋，可以缓解皮蛋的碱味，味道更好。

要不要煮松花皮蛋？

松花蛋可以直接食用，不需要煮熟。假如你生吃，最好把它们切成块，用醋和酱油混合，醋酸可以中和一些碱，松花蛋的味道会更好。但是，如果闻到松花鸡蛋的刺鼻气味，很可能是氨含量过高。此时，建议先煮后吃松花蛋，因为在制作松花蛋时加入酸橙和纯碱。在碱性溶液中，蛋白质会表现出凝胶的特性，在蛋白质分解过程中会产生氨。如果放多了纯碱，氨就会多。新鲜皮蛋氨含量最高，然后逐渐降低。氨会强烈刺激口腔粘膜和胃粘膜，煮熟后会分解氨。因此，如果你想要更好的口味，建议在吃之前煮皮蛋。

松花蛋能煮多久？

皮蛋不用煮就可以吃，剥壳就可以吃，或者想煮就可以吃。 一般来说，将皮蛋放入沸水中煮7-8分钟左右，或放入电锅中蒸5分钟，使味道清淡，但不建议煮太久。建议在吃松花蛋时加点醋。 醋可以杀菌和中和松花蛋的碱度。松花蛋是弱碱性的，所以有涩味。醋是酸性的，可以反应去除涩味。原理是酸碱中和反应，味道更好，味道鲜美。

吃皮蛋的注意事项

1、婴幼儿、脾阳不足、寒湿腹泻、心脑血管疾病、肝肾疾病患者少吃。

2、皮蛋含有一定量的铅，经常食用会导致铅中毒。症状包括失眠、关节疼痛、贫血、注意力不集中、多动、思维迟缓、智力迟钝和脑功能障碍。因此，我们应该特别注意学生。铅会取代体内的钙，导致钙缺乏。

3、夏天不宜吃皮蛋。夏季天气炎热，气温高，胃肠功能减弱，胃液分泌减少。因此，在这个季节，胃液对人体更为重要。但皮蛋含有大量碱性物质，食用后会迅速中和胃酸，从而减少胃液对胃的屏障保护，影响人体对食物的消化吸收。

4、皮蛋和红糖一起吃会引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜和甲鱼、李子一起吃。

5、皮蛋通常有斑点。这些黑点是蛋白质分解引起的硫和金属离子反应的结果。铅和铜含量高的皮蛋表面会有更多的斑点。剥皮后，你可以看到深绿色或偶尔的黑点，不应该买。换句话说，斑点较多的皮蛋不应该吃。