奶枣放一天为何变硬

奶枣制做方法有很多，不一样的处理方式会使用不同食材，有着不同的味道和口感，有的人制作出来的奶枣放一天以后，就会变得比较硬，口味不是很好。那样奶枣放一天为何变硬呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

如果长期炒棉花糖，棉花糖融化后会逐渐变硬，奶枣还会变硬。经过一天的储藏，奶枣第二天就会变硬。反过来，假如油炸时间太短了，棉花糖就不可以完全融合，棉花糖变软了，材质就会发粘，奶枣可能就变软了。

假如放太多奶粉，搅拌后交付使用，就会发现奶枣的香味有点硬，储放一天就会变硬。如果将太比较少的奶粉放入锅中拌匀，材质就会变松，奶枣就会变松。

在我们制做奶枣时，有时候制成品有点硬。可能是我们炒棉花糖时温度太高，因此棉花糖变硬了，雪花酥的香味会更硬。为了能更好吃、更软、更适度，制做棉花糖的时候要注意热量和溶化水平。当棉花糖刚溶化时，歇火，雪花酥就不会硬了，制做雪花酥时一定要注意温度，能保持在20℃左右。

此外，还跟气温相关。伴随着天气转冷，使奶枣比较容易变硬。一般两三天后就硬起来了。

原材料：大枣60个、甜杏仁60个、无盐黄油60克、棉花糖260克、奶粉100克 60克。

1、生产中，挑选市场中的小枣，提前准备60个枣，除掉枣胡，提前准备60个大杏仁，将大杏仁插进枣中，大枣、甜杏仁所有吃了，还要准备260g、100g棉花糖奶粉，将无盐黄油放进不沾锅中，中小火加热到黄油融化，将棉花糖放进锅里，持续拌和，直到棉花糖溶化全部奶粉，放入锅中，拌匀，将准备好的大枣

2、枣放入锅中，快速拌匀，熄火，将锅中的球转移至不沾烤盘上。

3、提前准备60克奶粉，然后双手戴着手套，立即将大枣一个个撕掉，两手揉圆，在奶粉中滚进，沾到奶粉，反复刚才那姿势，所有吃了，这也是原汁原味，也可以做成别的口感，如紫红薯大枣，待棉花糖融化后，添加90克奶粉和8克紫薯粉，最终蘸外敷奶粉只添加4克紫薯粉。

1、坚果和棉花糖一定要最原始的。

2、棉花糖务必均匀的充斥着鲜红色日期。

3、制做奶枣时请自始至终应用不沾锅，不然在制作过程中会发粘。拌和不易，并且容易将锅黏在锅上，这增加了技术难度。

4、全过程应选用低脂肪，发热量不宜过高，不然容易黏贴，棉花糖会掉色，口感和味儿变差。

5、产生奶枣时应戴上手套，不然手感粘到手里，实际操作不方便。

6、在设计奶枣的过程当中，需要注意抗压强度，不必偏硬，不然容易被损坏，很难形成奶枣。