炸香椿的油能烧菜吗

香椿芽在每年三四月份较为悄然兴起的一种当季蔬菜，它食用方法较多，能够清炒，能够腌来吃，还能够炸来吃。大部分人都会将香椿芽炸来吃，炸过后会剩余一些油，那样炸香椿的油能烧菜吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、炸香椿的油能烧菜吗

不推荐烧菜。

到煎炸油，油酸损害比较严重，再加热毫无疑问更糟糕。因而，再使用这类煎炸油，烹调时间一定要有挑选。

最先，油炸油是拿来做水果沙拉的。沙拉不用加温，炸过肉油能弄出与众不同的“鲜味”。第二，它是用来烫蔬菜的。在烫蔬菜时，加入一些油，不但能维持蔬菜的艳丽光泽度，还有助于胡罗卜素等脂溶性维生素吸收。第三，铁锅炖菜。炖情况下，温度不能超过100℃，因此也很健康。

二、炸香椿油可以用来做哪些

1、制做调味油

我经常在家中调凉菜和鲜面条。我很喜欢加一些圆葱油，大蒜精油，胡椒粉油，油辣子等。大家可以在油炸食品接近尾声时，趁温度适合，加入各种调味品，做成喷香的调味油。比如，炒茄子盒快炒完时，提前准备很多花椒粒，用小火，将麻椒渐渐地炒过，待调味化学物质进到油内，歇火，过滤出来沉渣和花椒粒，倒进麻椒调味油放进瓷壶或瓷罐中，密封性，放进冰箱，随后用以调味。

又比如，肉丸子炒之后，添加辣椒末和大蒜，炒2分钟，随后撒到一碗辣椒末上，制冷过虑，做成油辣子，再放入密闭式冷藏室。所以这些调味品有一定的抗氧化的作用，客观上也可以延长油脂储存期，能吃大半个月。

2、做点心

你需要加一些油来做大蛋糕、薄煎饼、面包卷、小点心等。这时候，能把过滤后动植物油装进去。由于生日蛋糕内部温度不是很高，不得超过100℃，并且面糊含有淀粉的维护，植物油脂不被显著空气氧化。

3、焯菜或熬汤

很多蔬菜在冷拌之前需要在沸水中烫一下。冷烫时，最好是在开水里放1茶勺油。那样，叶片色泽饱满，口味细嫩。即便叶片老一点，不会被装满。因为这时候温度仅有100℃，并且升温时间仅有一分钟，不容易起烟，带油量也没什么问题。此外，正在做蔬菜汤时，还可以点最后一点动植物油，尤其是炸里脊和鸡肉的动植物油，再加一点味儿。

如果一定要用剩饭剩菜油炒蔬菜，也有一种方法，那就是把剩饭剩菜油炒完了装进去。炒蔬菜时，首先用新油，但使用量仅有平日的一半。用他在炒菜锅里煎葱、姜、蒜等。把蔬菜装进去，然后加入一半的油量。由于菜早已放入锅中，锅的温度会大大降低，菜的表层温度会降至100℃之下。这时，添加的油量无法达到油烟的温度，这会对厨具安全系数高。这会对菜的品质没有影响。

三、炒香椿的油能放多长时间

不得超过一周。

最好不要毁坏一些炸掉一周以上的东西了。在储存过程中，氧化还原反应会慢慢出现。如果长时间不用食油，油会霉变。因而，煎炸之后的油应尽可能在一周内用了。

成品油发霉变质较大伤害是“氧化还原反应”。尽管氧化还原反应一直迟缓开展，但只要使用一次，氧化还原反应速度就会大大加快。这时，根据密封和遮光来减缓空气氧化是不太可能的。因而，降低煎炸油伤害的唯一方法便是尽早应用，最好是在一周内应用。