炖鱼放啤酒好吃呀

鱼肉营养丰富，对身体健康很好，尤其是小孩子的话，长期吃鱼肉有利于骨骼发育。鱼肉的处理方式有许多种， 例如清炖、煎、炸、烤等，各有不同的味道，还有些人在炖鱼时习惯性加入一点啤酒，不但能去腥味儿，而且还能让鱼更入味，而且有啤酒的香味。

炖鱼放啤酒好吃呀

好吃的东西，有专业的菜便是啤酒炖鱼。炖鱼加啤酒，不但能消除荤食气，还能够消化吸收啤酒的香味，让鱼更入味。通道不但鱼多自身的鲜美，也有啤酒谷味，真的是精妙的组合。

第一步：

最先热锅热油，先把选购的豆腐酱放入锅中炒成香味，然后加入麻椒、八角茴香、大蒜瓣、葱、生姜片炒匀。 这种味道有点儿辣，有点咸。 和炖鱼有很大不同，这需要各种调料和调味品。

第二步：

将香料和调味品炒出香味后，我们就能将买好的清洗干净的鱼放入锅中，煸炒一会儿后倒入一瓶啤酒，用文火慢炖，等炒糖色在锅中迅速。晾干后倒进糖、蒜泥，用收汁就可以出锅了。

炖鱼放啤酒有什么作用

用啤酒腌牛肉、鹅肉等肉纤维较韧的肉类食品，能够起到软化的功效； 在生产河虾时，加少许啤酒则起到了很好的除腥功效。啤酒即便高温加热烹制，仍能保留麦子的香味。啤酒有去除腥味，留香的作用，大大提高了鱼口味。 为了能变腥为鲜，在烹调时还可以用啤酒取代水，能够除腥，提升鲜香，使汁水更鲜美。啤酒炖鱼是一种以啤酒与鱼为基本原料，以豆腐酱和花椒八角为辅材做成美味佳肴。 制成品啤酒炖鱼吃着又辣又咸，也有啤酒和鱼香味。

炖鱼技巧

1、不论什么鱼，哪些作法，若想美味，最关键的就是除腥。鱼鳞片、内脏、内脏器官、黑色粘膜、鱼血全是腥臭味的源头，所以一定要清理干净。

2、鱼下锅前，用葱、姜、纯粮酒腌渍。米酒在高温的时候才会挥发，如果使用米酒，不但不能去除腥味，并且会让鱼变味，味儿不对劲。

3、除开清蒸鱼，其他方式都要煎鱼。煎鱼时，鱼肉不可以裹面粉，但一定要记得“用冷油凉锅”，以防鱼黏锅。煮熟后先不要着急翻锅，等一面煮开定型后，晃动大锅，鱼自然就能与锅分离出来，再把它翻过去。

4、不管是红烧鱼块或是糖醋鲤鱼，都别加上料酒。换为“1黑2白”，即老陈醋、纯粮酒、白砂糖。老醋和酒全是挥发性的，炖的时候也可以带去腥味儿，并提高鱼香味。白砂糖能提高新鲜程度，鱼肉也会更加美味细滑。

5、炖情况下翻过来要谨慎，要不然鱼非常容易刮破。可以多加汤，拿勺子把汤撒到鱼上，没必要翻盘。红烧鱼块看起来更加美味。

鱼肉有什么营养使用价值

1.增强抵抗力

鱼肉美味可口，富含矿物质。在其中钙、镁、磷等原素比较丰富。吃鱼肉能够起到推动人体骨骼健康的作用，鱼肉中锌的含量较高，能够增强代谢酶活性，推动肌肉的生长。除此之外，丰富的蛋白质能够为人体骨骼合成给予原料。适当食用一些鱼肉能够增强抵抗力。

2.补充维生素

鱼肉又嫩又好吃。鱼肉含有蛋白质、不饱和脂肪、多种营养元素和钙、锌、磷、镁等矿物元素。服用鱼肉后，这种营养元素进入体内，有利于促进身体生长发育。 ，并且能够维持人体正常的生理功能。

3.保护心血管

鱼肉美味可口，营养丰富。鱼肉带有多种营养元素、不饱和脂肪、矿物等微量元素。这种营养元素进入体内能保持血管弹力。在一定程度上能够防止过多的脂肪在血液里沉积。该管适用一部分心肌梗塞、心肌梗塞等患者，还具有保护和预防心血管的功效。

4. 改善肤质情况

鱼肉营养丰富。适当吃一些鱼肉也是有美容护肤功效。鱼肉含有维生素矿物质。吃鱼肉加快新陈代谢，有非常好的抗氧化的作用。有助于防止氧自由基进攻体细胞进而造成表皮细胞。衰老和损害能够平复肌肤，控制植物油脂均衡，而蛋白能够提供身体生成胶原蛋白原料，因此适度吃鱼肉能够装饰肌肤。