豆腐吃有点儿苦是什么缘故

豆腐要用黄豆磨出来以后，点卤干固产生的一种食物，富含蛋白质和含铁，价钱也很便宜，在以前的时候但是穷苦人家在过春节才能吃的“肉”。并且豆腐的胆固醇和草酸含量并不是很高，能够安心吃。那样豆腐吃完有苦味是正常吗，是怎么一回事呢？

1、豆腐吃有点儿苦是什么缘故

豆腐是一种常见的黄豆商品，其核心加工过程是制浆和干固，因此豆腐的苦味也与两步相关。当豆浆凝结并变为豆腐时，假如点过多卤水（即用以豆浆团圆和凝固的添加物），豆腐会变苦。次之，在制浆环节中，当豆浆煮糊了，制得的豆腐也会带来苦味。此外，放石膏水的豆腐也会有一些苦味，这一加工工艺南方比较普遍，这项技术制造的豆腐水分含量也较高。

2、豆腐有点儿苦如何处理

浸泡

将豆腐清洗，之后在冷水中浸泡约2小时，接着在温水中清洗并浸泡一段时间，这样可以稀释液豆腐自身的苦味。

食盐水

豆腐下锅，锅里加热和适量的盐，浸泡一会儿后取出，能减轻豆腐的苦味。如果想更充分地降低苦味，能将豆腐切成块开展浸泡，但是这种方法比较适合马上吃的豆腐。

3、豆腐吃完有苦味有害吗

假如豆腐是苦，一般毒副作用比较小，并且可能与卤水相关，由于卤水通常是苦。假如有害，在进食后24小时之内，会有腹疼，恶心和呕吐，恶心想吐，腹泻或一些食物中毒症状；要是没有这类食物中毒症状，那么就没有难题，有异常情况可以考虑药品用药治疗。