炖肉用哪种调料

炖肉经常使用的调料一般有：米酒、生抽酱油、老抽王、盐、糖、朝天椒、鸡精、味精等，具体需要依据炖肉的类型和口感开展适当加上。各种材料的功效主要是给炖肉着色并增加肉基本上味儿。

炖肉用哪种调料

炖较为醇厚的肉时，建议还是采用一些上色的调料进行辅助，同时辅以一些香辛料如八角、桂丁、香叶等，既能去腥还可以出香味。

炖比较清淡肉时，提议少使用些上色的调料，多为姜、葱等辅材去腥，以盐、糖等基本调味品来提高肉基本上味会比较好。