炖羊肉不放什么调味品制做炖羊肉不放什么调味品

1、不要放八角、姜片，常言道“猪不椒，羊不料，羊不姜，牛不韭”，最先这里所说的“料”便是八角茴香的意味，其实就是我们常用的八角，由于在制作羊肉时，八角会影响到羊肉的鲜味，并且烧煮时间长了，羊肉汤的颜色会变黑，再也不是乳白的颜色。姜片本身有去腥的功效，可是为什么有的人说做羊肉时不推荐放呢？因为他和羊肉一样具有散寒效果，二者在一起虽然效果明显，却也很容易造成气血过足，发生上火状况。但是我自己做羊肉时，有时候也会再加上几块姜去腥，或许大家平时全是这样做的吧，但是对于“羊不姜”这一说法，我觉得还是有一定道理的。

2、不要放料酒，料酒也是大家厨房里面必不可少的烹制调味料，正在做肉时，都会选择用料酒去腥。但是正在做羊肉汤时，尽量别加料酒，由于料酒会与羊肉发生化学反应，让羊肉酸酸的，味儿会变得更加差。