炖羊肉去膻味儿用什么调料羊膻味非常重怎么去除

羊肉也是有膻味的，好一点的羊肉膻味不容易非常重，也非常容易清除。很重的膻味的羊一般口感不好，并且也很少有人能受得住这么重的羊膻味，那样很重羊膻味怎么去除呢。炖羊肉可以用什么调味品去膻味儿呢？

炖羊肉去膻味儿用什么调料

假如是炖羊肉，尽早或用热水解决，添加葱、姜、白胡椒粉也是一种简单易行的清除煮羊肉的办法。一般一公斤羊肉增加约15个朝天椒，烤好啦，不但羊肉的香味能够降低许多，并且变香。羊肉煮熟，还能够添加适量白醋和咖喱酱。煮沸后，一般的膻味能被清除许多。

羊膻味非常重怎么去除

这类羊一般是育肥牛的羊，换句话说本就不是很好的种类的羊，又恰巧是老羊。像这种羊肉膻味是很大的，你想要彻底地将它清除是不太可能的。

这类羊肉必须事先切成块后泡茶，水里放进纯粮酒及其麻椒。侵泡几小时，要将鲜血所有泡清。而且羊肉的膻味主要来源于它赘肉。那么我们就得用纯粮酒赘肉一部分重新抹一遍。就能有效的去除膻味。

之前大师傅在对待这类臭味较大的肉类食品，例如老羊，小骆驼，五香驴肉时最常见的便是双焯水。把肉事前侵泡掉鲜血后，冷水下锅加生姜片，米酒，麻椒，烧开后焯水2分钟捞起来清洗，随后再重复一遍这一步，就称之为双焯水。

双焯水之后的羊肉，添加一张白纸、白豆蔻、三奈、红花椒和茴香以外。还需要再倒入茯苓，毕拨，砂仁，以及一个萝卜一起来烧，才可以最大程度的除掉膻味。或是双焯水以后加花椒辣椒，烧制香辣口味，那样可以最大限度的压着羊肉的膻味，也能达到一定的效果。

买羊肉买哪个地方的好

内蒙古的乌珠穆沁雅羊，新疆塔里木大山羊，甘肃的滩羊。这种羊膻味小，就连米酒，生姜片都不用，立即清洗干净之后，冷水入锅去煮，烧开后撇去浮沫，再将羊肉炖熟就行了。吃时蘸上腌辣椒面就可以了。强烈推荐红烧做法，放些生抽、辣椒与糖就可以。

另外就是四川简阳的大耳羊，贵州的黑皮肤奶羊，南方的湖羊，包括一些北方奶羊，这种羊肉质地也是非常不错的，并且膻味轻，非常容易清除。这类一般放一张白纸、白豆蔻、三奈、红花椒和茴香，再搭配上生姜片，米酒，萝卜就可以解决了。

相关信息

羊肉的膻味，是羊独特消化道所产生的，羊是食草动物，在消化吸收脂质的过程中发生挥发性脂肪酸，并将它们融入到羊人体脂肪中，因此它们造成奇怪的味道，也就是我们说的膻味。