红糖馒头为何放可可粉

馍馍是很常见的一种面点，它口感非常丰富，有牛奶馒头、玉米馒头及其红糖馒头等，红糖馒头吃着美味可口，备受人们喜爱，大部分人都会自己在家做红糖馒头。那样红糖馒头为何放可可粉呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

制做红糖馒头时，假如加一点可可粉，红糖馒头的颜色会更好一些，由于纯红糖有些像浅咖啡色，有点儿红，由于红糖自身是通过绵白糖精制而成的。

因此颜色并不是纯红色的，当然如果大家只去加红糖做红糖馒头，尽管它的口感或是香甜可口的，可是红糖馒头自身的颜色就不那么漂亮了。可可粉有非常好的上色作用，可是纯可可粉的香味不是很甜，因此我们还是需要把可可粉与糖混在一起，那样红糖馒头的颜色才能够又好吃。

面种制做：

中筋面粉200g、酵母菌3g、水110g

关键食物：

鲜面条310克、红糖80克、酵母菌3g、酵母粉6g、中筋粉75g、可可粉1g

流程：

1、先弄面种：添加酵母菌、水、棉花，随后揉成面糊，放进洗脸盆中，盖紧塑料膜，发醇5钟头，假如是夏季，大概2h。

2、制作馒头面糊：将酵母菌、酵母粉、可可粉和小麦面粉搅拌均匀，将酵母粉和红糖揉成软粘稠，然后将小麦面粉揉成面糊。

3、将面团揉成长条形，拿手提前准备（手拉式，不必刀割），每面约50克，毛口向上放进笼屉中，放置10min。

4、把水烧开，放进抽屉里面。用大火蒸十分钟。半途是无法打开的，就需要焖三分钟。

红糖馒头的颜色主要来自红糖。假如少使用红糖，馒头的颜色不容易挺深。

不同品牌红糖浓度值也不尽相同，最后红糖馒头颜色会有点不一样。

如果你想要让红糖馒头变为暗红色，可以考虑深红糖取代黄红糖。最好在一斤面粉里加入最少100克红糖。如果喜欢甜味素，你能加上30到50克。我们家做出来的红糖馒头，一斤面粉加红糖大概130克。

有的人担忧在一斤面粉里加入130克红糖会影响到发醇。他需要把一般发酵粉改为耐高糖酵母粉。实际上，她们不能使用它。我做过很多次的红糖馒头都是采用一般发酵粉发酵。每一次发醇全是蓬松，并没有一种情况并不是可能出现的。

值得关注的是，红糖用开水煮沸后，必须把红糖冷却至不冷，然后加入发酵粉。若是在水的温度稍热天倒进发酵粉，酵母菌有可能被杀死，失去活性，造成面粉发酵。

有传言说，外面卖的红糖馒头是掺了老酱油的。周边不售红糖馒头，并且这个不是很了解。但是，红糖馒头制作方式较为简单。除了红糖水与鲜面条，喜爱蓝莓干或大枣的人也可以加一些。样子可以根据自己的需求制作。但是，红糖馒头仍然绽开，食欲大增。

开花馍馍分成当然开花与人工开花。当然开花的馍馍必须拿手拉下来，而不是靠刀割。蒸完了，嘴部位就会自然碎成一朵花。手摇式开花是将种子揉成环形胚，用艺术刀将种籽顶端画一个十字，蒸后开花。