湖南特产红姜的做法

1.原材料：姜、白砂糖、食用胭脂红、盐。

2.流程：将鲜姜清洗，去皮后切成薄片漂水5到7天，再鱼缸换水浸洗7到10天。

3.捞起来姜片。

4.晾晒表水之后进行糖煮煮制。

5.当姜片做到透黄鲜艳后制冷。

6.然后按一层姜片一层白糖程序放进缸内，并每100KG姜片加食盐5到8公斤。

7.经20到30min，一部分糖和食盐便融化，渗入姜片组织内部，随后作低温处理，使姜片上粘凝白砂糖。

8.然后按每100KG姜片加食用胭脂红3克左右的占比，用3升沸水兑成食用胭脂红封闭液，倒进姜片缸内翻拌，给姜片染色，经25多天就可以完成。