红茶和绿茶的区别

1、外型区别

红茶为红叶红汤，茶汤颜色洪亮独特，都是经过发酵产生的质量特点，具有代表性的为宁红和云南滇红，而绿茶的色泽绿润，芽峰显出，茶汤颜色光亮，具备绿叶子白汤的特点，意味着种类有龙井茶、碧螺春茶等。

2、冲调水的温度区别

红茶的泡茶水的温度为90度左右的开水，但对于质量高档的绿茶，尤其是茶芽娇嫩的茗茶，一般用大约为80多度沸水冲泡，水的温度过高容易破坏茶中的维生素C，并且咖啡因非常容易进行析出，影响口感。

3、口味区别

红茶和绿茶口感存在一定区别，在其中红茶通过发酵后，其鞣质被凝结而难溶于水，所以不如绿茶涩，较为鲜美，但是由于茶里的香叶醇绝大多数早已挥发，因此并没有绿茶芳香。

4、加工工艺区别

红茶是发酵茶，一般以合适的茶树新茶芽为主要原料，通过萎凋、摊青、发酵、干躁等典型工艺全过程制作而成，而绿茶制作过程中没有经过一切发酵全过程，采摘后立即杀菁、摊青、干躁就可以。

什么叫红茶

红茶属全发酵茶，要以合适的茶树新茶芽为主要原料，经萎凋、摊青（切）、发酵、烘干等一系列工艺流程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要加工工艺，红茶在初制时称之为“乌茶”。红茶以其成品茶冲泡后的茶汤跟叶背景色呈红色而出名。

我国红茶种类主要包括：日照红茶、祁门红茶、昭平红、霍红、云南滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、惠州东江楚云仙红茶等。

绿茶采用茶树的新芽或芽，没经发酵，经结束、整形美容、烘干处理等工序而制作的，保存了茶青的天然物质，所含的多酚、儿茶酸、胡萝卜素、咖啡因、碳水化合物、维他命等微量元素。园林绿化色泽和茶水比较多保留了鲜茶叶绿色情调，由此得名。