红香椿和绿香椿哪个好吃

香椿是每年春季比较受欢迎的一种蔬菜，它吃起来很非常好，含有丰富的膳食纤维、矿物以及其它营养元素等，食用一些对身体健康有一定益处。香椿有红的也是有绿绿的，那么红香椿美味或是绿香椿好吃呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香椿绿绿的味道更好。

红椿树冠伸开，树根深褐色，胞子蓝紫色，出芽红色，香味十分鲜艳，化学纤维比较多，植物油脂偏少，香味浓厚，有点苦味，固然十分美味，但吃法十分讲究。

香椿属早熟型，多的是多雨季节。树干挺直，树根绿褐色，有点儿香，油品丰富多彩，比较适合烹制。

红色的香椿叫紫香椿，花的颜色看上去非常好看，它香味含油率特别丰富，纤维含量较高，所以很适合腌渍或煎炸服用。味儿变香，更很有嚼劲。

墨绿色的香椿在有的地方叫白香椿，它香味比红色的香椿淡，含油率低，纤维少，因此口味会变得更加嫩，非常适合香椿拌豆腐或香椿炒蛋，它味道很好。

尽管这几种香椿颜色差距很大，但它们的营养成分基本上没有差别。它都富含蛋白质、维他命、纤维和其它营养元素。所以买时不必担心饮食问题。大家可以根据自己的口味来选择。

香椿芽一般在4月上中旬逐渐，但4月中旬不是太好，所以尽量在4月上中旬和中下旬选购香椿芽。

香椿芽的选择应选短，由于香椿芽长出来了早已很久了，非常长，茎很硬，不会再好吃了。不必选择很久。

选择香椿芽时，要通过观察其大小，特别是茎粗。粗茎意味着它是一个嫩芽，非常新鲜。不要选择薄薄的。瘦得都是老香椿。

如果你想要买新鲜的嫩嫩香椿芽，别看香椿芽的叶子。香椿芽的叶子也很有食欲，不易被拔下。假如一碰香椿的叶子就掉下来了，表明香椿早已放了很久了。千万不要买离去的香椿芽，其中含有亚硝酸钠，对我们的身体不太好。

随后如果你购买的时候，你就应该嗅到香椿芽是不是淡淡的香味。如果这样的话，香椿芽是比较新鲜的。