丝瓜冷藏发黑还能吃吗

丝瓜是一种生长在藤蔓上的植物，味道甜而柔软，油炸食品非常美味。我们想吃嫩丝瓜，老丝瓜纤维会很厚，味道不好，咀嚼不好。虽然完全老的干丝瓜不能吃，但剥皮后可以用来洗碗。那么，冰箱里的丝瓜变黑会影响食物吗？

冷藏黑丝瓜还能吃吗？

可以吃。丝瓜变黑是因为氧化作用，因为丝瓜含糖量高，种子中含有黑色素。 丝瓜变黑是氧化引起的褐变。 有些品种的丝瓜是这样的，所以现在吃这种丝瓜没问题。 建议两天左右吃完冰箱里的丝瓜，这样新鲜又不会心疼。

为什么丝瓜会变黑？

丝瓜很容易变黑，因为它很容易被空气氧化。因为丝瓜含有大量的酚类物质，切割后暴露在空气中很容易形成黑色物质。此外，丝瓜含糖量高，种子含有黑色素，所以丝瓜的颜色在高温下很容易变黑。

如何炒丝瓜又绿又好吃

为了保持油炸丝瓜的颜色和绿色，首先将切好的丝瓜浸泡在加入少许盐的水中，因为丝瓜和苹果、土豆一样，切好后很容易在空气中氧化变黑。 用盐浸泡在水中。

其次，漂白步骤非常重要。 将食用油焯一下，然后取出用冷水冷却，锁好颜色，使丝瓜变绿有光泽。