酒糟上面有小黑点能吃吗 酒糟需不需要放糖

在疫情防控期间，很多人都开始了做菜，酒糟就是其中之一，假如你在家里自做酒糟时，发觉上面还有一层黑点儿，这种还能吃吗？是否变质了呢？正在做酒糟的时候一定要不必放糖呢？让小编为大家回答！

酒糟上面有小黑点能吃吗

醪糟上面还有黑点儿表明在设计醪糟的过程当中有霉菌的环境污染，这种情况下的醪糟不适合继续吃。

造成黑毛和小黑点的主要原因大致为器皿消毒杀菌不到位，或是遇到凉水了。正在做醪糟的过程当中，要将器皿清理干净，不可以有机油，把器皿用开水烫几次，确保并没有病菌

除此之外正在做醪糟环节中，不要碰凉水。保证了点，基本上就能作出酒了。其他的发酵，如做酸奶也是一样的，也要注意这两个方面。

酒糟需不需要放糖

制做醪糟时无需再额外放糖，由于醪糟在自身的发酵环节中会产生清甜味，醪糟里的清甜味通常是发酵所产生的，檽米主要成分是木薯淀粉，尤其是以直链淀粉为主导。将酵母再撒上后，最先青霉菌和酵母菌逐渐繁育，并代谢胃蛋白酶，将淀粉水解变成葡萄糖水。醪糟的清甜味即从而获得。

醪糟要发酵多久

一般冬天发酵醪糟可能还需要3天至一周的时间,而夏季就需要18钟头-24钟头。毕竟不同季节发酵时长是不一样的。当醪糟糯米甜酒放置于3°C-5°C的环境里，基本上就不再发酵了。如果你想要喝醪糟酒度极低的，口味是甜甜的酸溜溜就在那30度24小时之内。

假如喜欢喝酒度强的醪糟，那么就1斤米做的饭菜1.5多斤占比放水，加酵母和酵母菌，25~30度发一天，挪到20度以下的地区发了4~5天后作出高酒度醪糟，并不是甜。

醪糟放在冰箱里能放多长时间

醪糟放进冰箱真空保存最多能储存60天，醪糟常温状态不适合留很久是由于纯天然的醪糟留久了就会不断发酵，换句话说酒精度会升高，愈来愈烈。超出60天就会霉变。

需注意，开封后的米酒水则可以在3~5日内喝了，那样是为了防止空气中的病菌跟微生物进入，造成米酒水的霉变跟酒精提温。开封的醪糟如果要储存更长的时间可以使用一层保鲜袋当膈膜然后把外盖盖紧放进冰箱，那样能够有效的隔绝空气。