鳗鱼和鳝鱼的差别

1、品种不同：鳗鱼归属于硬骨鱼类纲鳗鲡目鳗鲡科鳗鲡属，鳝鱼归属于硬骨鱼类纲合鳃鱼目混珠合鳃鱼科鳝鱼属，二者是不一样的鱼类。

2、生活生长习性不一样：鳗鱼关键生活在海水和谈水的交汇处带，爱卫生，习惯在无污染水域安身。鳝鱼关键生活在谈水中，在水稻田、水塘、湖水、水渠等环境里都可以存活，喜爱有多腐植质污泥中钻洞穴居。

3、活跃性时节不一样：鳗鱼一年四季都活跃性，并没有时节限定。鳝鱼必须冬眠期，一般仅在春、夏、秋三季活跃性。

4、安全系数不一样：鳗鱼不具备毒副作用，是一种安全鱼种。鳝鱼的血液中带有少量内毒素，吃时存在一定的安全风险。但是鳝鱼血液中的内毒素很怕热，碰到持续高温就失去了活力，所以消费者服用做熟鳝鱼十分安全。

鳗鱼详细介绍

鳗鱼，别称白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、溪滑、青鳝、日本鳗。鳗鱼就是指归属于鳗鲡目归类下的物种统称。又被称为鳝，是一种外型相近条形环形的鱼种，具备鱼的基本特征。除此之外鳗鱼与大马哈鱼相近具备回游特点。鳗鱼属鱼种，似蛇，但是没有鳞，一般产自咸淡水交界处水域。鳗鱼的仔鱼体长6公分左右，重量0.1克，但它的头窄小，人体高、薄又全透明相片叶片一般，所以称为“柳树叶鱼”。

鳗鱼喜爱在使用、无污染的海域安身。鳗鱼在海底中生卵繁育，在淡水环境中发展。性格凶狠、贪吃、爱动、黑白颠倒、趋旋光性强、喜银行流水、好暖。

鳝鱼详细介绍

鳝鱼别名鳝鱼，体细而长呈环形，体长约20-70cm，最长可达1米。体前圆后侧平扁，尾细而长。头顶长而圆。口大，端位，上颚稍突显，唇颇比较发达。上下颌及锁帽骨上也有细齿。眼睛小，为一薄薄的皮覆盖。头粗尾细，表皮有一层平滑的黏膜维护，无鳞，颜色棕褐色，体亦有不规则黯黑色斑，各鳍比较落后基本消失，身体仅有一根三棱刺，没刺肉厚。

鳝鱼日间喜有多腐植质污泥中打洞或者在河岸有水的石隙中穴居。大白天非常少主题活动，晚间出穴寻食。夜行性，口腔内部皮褶行得通光合作用，故可以直接呼吸空气。冬天与旱季时，会掘穴深至地底1-2米，数尾鱼共栖。鳃比较落后，而借助口腔内部及喉腔的内壁外皮做为吸气辅助人体器官，可以直接呼吸空气;在水中含氧量十分匮乏时，也可以存活。出水量后，只要保证皮肤潮湿，数日内亦不会身亡。

如何挑选鳗鱼

高质量的活鳗鱼，鱼身绵软，色是青蓝色的，靠近闻一闻，不容易异味重哦。假如你现则的是鳗鱼干，那么一定要外型完备的，并且肉质地摸上去需有弹力。上好的鳗鱼干，材质干躁匀称，伤口光滑，鱼鳞片详细紧靠，水分含量不得超过40%。

如何挑选鳝鱼

1、挑选表面比较黄的鳝鱼，那般的鳝鱼通常是野生，野生鳝鱼是比较好吃的，而养殖的鳝鱼表面通常也不会那样白的，并且还很黯淡。

2、看鳝鱼是不是或是活得，有很多时候，鳝鱼基本已经不下去了，这种鳝鱼咱们就别买了，通常实际上离死也不远了，吃起来的口感会差得多。

3、看鳝鱼的大小水平，一般的话，显而易见我们是需要选择较粗的鳝鱼，粗一点鳝鱼肉通常更为美味一些，而且吃起来也非常容易，过细得话，吃着也会比较费劲。

4、看鳝鱼表面是否存在受伤状况，一般受伤鳝鱼就别买了，这种鳝鱼肉通常吃起来的口感会差得多，而且那些负伤的地方的肉通常还没美味。

5、看鳝鱼存不存在着变形状况，有一些鳝鱼在生活中受了伤造成畸型，这种鳝鱼大家千万不要买，畸型地区的鳝鱼肉通常也不美味。还是不要买比较合适。

6、看鳝鱼的牙是不是已经被拔掉，这一一定要问清楚商家，因为如果没有拔掉得话，我们都是不要买的，买回来得话，大家很难处理，并且很容易被咬到。