低筋面粉是小麦粉吗

小麦粉不是低谷蛋白面粉。小麦粉含有三种面粉：低谷蛋白面粉、中谷蛋白面粉和高谷蛋白面粉。低谷蛋白面粉被称为低谷蛋糕粉，类似于日常生活中的蛋糕粉和高淀粉，通常用于制作蛋糕、饼干、小西方蛋糕零食、糕点零食等。小麦粉作为一种粗粒，是中国北方人的主食之一。小麦粉主要用于制作面条、馒头和其他食物。

低筋面粉可以用什么代替？

低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉代替。低筋面粉通常用于制作蛋糕。低筋面粉制成的蛋糕特别柔软，体积扩大，表面光滑。如果家里没有低筋面粉，你也可以在家里吃普通面粉和玉米淀粉:将1的比例混合在一起制成低筋面粉。

如何制作低筋面粉？

低筋面粉是用小麦磨成粉末制成的。小麦应通过筛选、去石、磁选、润麦、配麦等多种工艺制成。粗蛋白质低于9.5%的面粉称为低筋面粉。小麦粉制成的面筋很高，也可以混合成低筋面粉。中筋面粉可加入12%玉米淀粉，成为低筋面粉。低筋面粉和普通面粉的区别在于：不同的原料、不同的面筋含量、不同的蛋白质和不同的颜色。