蒸菜用什么粉不沾 蒸菜用面粉或是玉米粉

众所周知，蒸菜是比较常见的一种特色菜，它食材有许多，许多蔬菜水果都能做蒸菜。做蒸菜时，一般都会放一些其他的调料。有的人会用面粉，有的人会用玉米粉。那样蒸菜用什么粉不沾呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

蒸菜用什么粉不沾

一般用面粉或是系玉米粉比较合适。

面粉、细玉米粉二种。我们一般蒸菜全是蒸蔬菜类的多吃些，特别是蒸叶片类，形容茼蒿菜、莴笋叶子、茼蒿、榆钱、红薯叶子等山野菜较为美味好吃，这些菜全是叶片类，一般都带一些面粉拌拌就行了，假如你是餐厅厨房初学者，对蒸菜的面粉量不太好把握，怕煮的粘在一起，可以使用面粉和玉米粉各一半，那样蒸菜不容易沾在一起了。

蒸菜有什么好方法

沥干水分拌油

蔬菜水果摘净，清理干净沥干水，在使用面粉拌以前，一定不能忽视一个步骤，用食油先将蔬菜水果拌匀，植物油脂非常好的裹住蔬菜水果与水份阻隔，那也是蒸菜散掉的很大原因。

蒸菜的面粉的挑选，其实并没有规定那么严格，一般情况下就是用的小麦面粉、棒子面、小米面等，为了减肥，我都使用过全麦面包面粉。

冷水下锅蒸

有的朋友不知是沸水下锅蒸或是冷水下锅蒸熟，其实我自己提议冷水下锅更强，由于沸水下锅，盖子上面会有一些水蒸汽或是水滴，会滴下来造成蒸菜发黏，而冷水下锅能够减少时间。

调节时间

这个是蒸菜出去怎么样的一个重要因素，蒸菜时长不能太长，有一次我蒸胡萝卜丝10min，出来以后都已成小疙瘩了，经过多次实验，最好的时候保持在5分钟左右即可，假如是沸水下锅蒸，3分钟左右即可。

蒸菜的具体做法

1、菜清洗沥干水分，一定要沥干水分，不然放什么面都是会粘在一起的。加入少量植物油盐（假如沾料吃，可以不加盐），翻拌，添加植物油一方面能保持蔬菜水果绿色，另一方面添加油后蔬菜水果不易黏在一起，炒面时容易匀称黏在面粉，蒸出较为散。

2、找一个空盘子，铺平锡纸或者蒸布，在蔬菜上撒干面粉，一般撒一般拿手拌和，让每一片菜都沾有粉剂，提议不要一下子搅到菜的底端，一层层的拌，上边一层翻拌了抓出去放进蒸盘上，继续拌下边菜，这种拌出去菜粘粉也挺匀称，一直到把菜都沾有粉剂，沸水上锅蒸逐渐蒸，煮的过程中可以开启盖子拿筷子搅拌一下，那样蒸菜受热均匀，熟的快，也熟匀称，同时还可以让菜更散。

蒸菜需要注意什么

第一点：是我们把需要蒸的菜提早清洗干净，水一定要沥干，表层不能有太多的水。

第二点；蒸以前一定要先将锅煮沸，使其气短，上气了以后，在为蒸菜做调料拌粉工作，拌粉的时候也可以加少许的棒子面，控制算法在3：1就行，由于棒子面较为吸湿，蒸出去都比较香。如果提前调料得话，蔬菜见盐容易出水，造成面粉结团，蒸就非常容易黏在一起去。

第三点；便是煮的情况下，一定要摊的越薄就越好，减少煮制的时间也，那样蒸也就不会水水的。

第四点：煮的情况下蒸格内一定垫着蒸布，那样食材底端也不会接触到水份了，蒸就很干身，就容易抖散。