做吐司为何面团会过软 做吐司面团太软怎么办

众所周知，吐司是比较常见的一种面点，是用小麦面粉烤制而成，口味香软爽口，吃起来很非常好，备受人们喜爱，大部分人都会常常在家里做吐司吃。那样做吐司为何面团会过软呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

做吐司为何面团会过软

有关面团软，推断有多种很有可能：

1、配方中液态或者水的量大了

成分的液态含量较高，一般液态量是小麦面粉重量65% 前提下，面团比较合适实际操作；含水量越大，实际操作难度也就越高，100%含水量的吐司也是有。

就要考虑“面团含水量”问题了，含水量高与含水量低面团都试过，只要掌握了面团状态，含水量高还可以做出去特别好吐司。可是对于新手，不太建议含水量过高的，因为一些不确定性情况初学者不容易掌握，水份含量过高会导致面团的包裹力不太好，其实就是小编讲的面团稀，制作出来的吐司不成功。

2、面粉的吸水能力不一样

因为不同小麦面粉吸水率是不一样的，并且也会受到温度产生的影响，因此水不要一次性添加，留有一定的预埋水份，依据面团状态再来决定是否添加剩下的水份。一般70%含水量的面团制作出来的吐司便会非常好。

4、温度太高

在揉面的过程当中，温度过高，水面筋都还没揉到有的水平，面团的温度就已经超过了三十多度，酵母菌逐渐上班了，面团越揉越稀越烂，许多应用自动面包机揉面的小白会有这种情况。

3、很有可能打面度与时长没控制住

还有一个要注意的问题是，面团是不是一开始不稀，之后很稀，假如是一开始是正常面团，在揉面的过程中发现面团愈来愈稀，就要注意在揉面时“揉过去了”，揉过去了的面团会导致水面筋破裂，也就容易出现面团很稀变松，水面筋破裂自然也不会在之后的发酵环节中非常好的裹住汽体，因此发酵会无功而返，导致吐司长得慢。

揉面揉到完全拓展情况就能，如何判断呢？将面团轻轻地拔开，烂洞边沿展现平滑的情况，这样是揉好了。面揉过去了的表现是，面团变粘很稀，且很容易扯开，能够感受到面团的弹性比较差。

做吐司面团太软怎么办

1. 揉面环节：在揉出水面筋的前提下要控制好面团的温度，一般27度左右为宜。

2. 基本发酵环节：基本发酵的温度一般27度60min。

3. 切分整形美容环节：切分搓圆后，想让面团松驰大约15-30min，看面团情况。

4. 最终发酵环节：最终发酵温度35度以上，环境湿度85%，45分钟。

5. 烤制环节：盖上吐司和山型吐司烤制时间和温度不一样。不同品牌吐司磨具烤制时间和温度也不尽相同。

吐司吐司面包的具体做法

需要食物：

高筋粉300g、水150g、无盐黄油30g、婴儿奶粉15g、白砂糖30g、盐5g、蓝莓干40g、酵母菌7g、鸡蛋一个

制作过程：

第一步：生鸡蛋弄成全蛋液，酵母菌用清水融化，薏米清洗擦拭水份。

第二步：提前准备洗脸盆，将小麦面粉、婴儿奶粉、盐与白砂糖搅拌均匀。

第三步：将30g鸡蛋液和酵母水，各自参与到面粉中，搅拌后，合成面团。

第四步：将无盐黄油常温下变软后，分批参与到面团中，然后就揉面，最终搓成可以拉出薄膜的面团，即使揉好了。

第五步：将揉好的面团盖紧笼布逐渐发酵。

第六步：发酵好一点的面团取下，分为五个等分面剂子，揉圆后醒面10min。

第七步：愚情后的小面团，摊成长方型面皮，随后再撒上蓝莓干，叠成面棍。

第八步：将准备好的五个重庆小面棍，收边往下，先后摆在长方型吐司模中，盖上保鲜膜再次发酵。

第九步：发酵好之后，摘掉保鲜袋，将剩余全蛋液，均匀涂在面团表层。

第十步：小烤箱，再将吐司模放入烤箱中，180度烤制半小时。

叮！半小时到，吐司出炉喽。

吐司的制作步骤

1、放水和面团时，留意水不要一次加上，由于面粉的吸水能力存在差异，所以要根据实际小麦面粉吸水能力加上。

2、面团添加无盐黄油后一定要搓成可以拉出护肤品的情况，那样烘烤出的吐司才能绵软有层次感。

3、烘烤的时候应该多留意，依据电烤箱具体情况调整温度或转换吐司模在电烤箱中的地位，避免烤焦。

4、烘烤好一点的吐司出模后，应当放凉后切成片。