羊肉串为何烤出来硬羊肉串为何嚼不动

羊肉是我们日日常常吃的一种肉类食品，一般用来做火锅或是羊肉串吃是最佳的。旁边有很多地方的羊肉串十分有异味，吃起也嫩嫩的，但自己烤出来的羊肉串就不一定那么好了，硬邦邦的不太好嚼。那样这是为什么呢？

一个原因是肉质不好或者也是没选好部位，例如烤羊肉串要用羊里脊和肋条肉最好是，其次腿肉，前腿肉更好一些，前肢稍弱，其他部位就没有了，你要是不当心用羊腩其实就是羊肚子上的肉烤羊肉串了，那么肯定是嚼不动的，因此建议最好用羊里脊或者羊肋条肉来烤，这样简单的腌一下就没问题

第二个主要原因就是与烤羊肉时的熟度环境温度相关。“硬”代表着烤出来的情况下失去了太多水份，如果全部外流那么就烤糊了。因此在烤制的过程当中，要时常翻一下，并且火不可以过旺。此外，要烤出来非常好吃，你选择的碳火也很讲究。

第三个就是外面的羊肉串在腌的时候就会放许多嫩肉粉，可是在家里面一般不会放这个东西，对身体也不好，因此这个是嫩度并没有外面的羊肉串好的原因。

最先可能是买来的羊肉本身比较老，这类肉质本身就很难咬，所以不管如何做、烤，都无法改变它肉质难题，因此，大家在买羊肉的时候要多多注意。要不是羊肉自身的问题，那可能就是烧烤的方法不当。

无论是用电烤箱来烤或是烤炭，火力点都需要足，分辨的标准就是烤串放到烧烤箱上边滋啦滋啦，自然，也无法有火焰往上走，让木碳烧造成硬火，那样烤的烤串不会难咬。假如烤羊肉串的温度低，会延长烤羊肉串的时长，甚至是在微波炉里放大半天也不褪色，这类羊肉就会很难咬。

接着再刷一层菜油，再稍微烤一下，再撒上盐、孜然粉、辣椒粉，就能享受嫩嫩羊肉了。

关键在于肉质要求比较高。老羊的肉质比较老，一般情况下提议不采用。小羊羔的肉质美味，较为嫩，吃起来丰富多彩，意犹未尽，自然就是烤肉的优选。

其次烤制时长。烤羊肉，北方基本都是先往烧烤箱上边烤大概十多分钟，烤出来的情况下，各种各样调味品会添加少量。随后，放进饭桌上再烤。这时候，基本就是边烤边吃，根据每个人的口味不同，再添加一些调味品，趁热喝。这时候的烤羊肉，香气外散，让人垂涎三尺。一个字，香。

最终，便是大口喝酒，块状吃肉。吃肉不饮酒，肉也就没有味道。边吃肉，边饮酒，酒提肉味，肉曾香醇。彼此增益值，美味可口无限。