小鸡炖蘑菇可以用香菇吗 小鸡炖蘑菇用湿香菇或是鲜香菇

众所周知，小鸡炖蘑菇是比较受欢迎的一道美食，是用蘑菇和鸡肉炖制作而成的，味儿非常鲜，味道鲜美爽口，味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做小鸡炖蘑菇。那样小鸡炖蘑菇可以用香菇吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

小鸡炖蘑菇可以用香菇吗

小鸡炖蘑菇是可以用香菇的。

北方人用小鸡炖蘑菇一般都是香菇较多，再者就是茶树菇，香菇和茶树菇都属于浓香型白酒适宜和小鸡炖着变香更美味。

地道的小鸡炖蘑菇使用的像是干蘑菇，可是干蘑菇很多地方都并没有卖，因此可以用干香菇代替。做小鸡炖蘑菇，现在买整只鸡做的话可能会吃剩，因此可以用鸡翅代替，三个鸡翅上下就能成一盘了。里边还可以加点粉条，吃着十分的Q弹。

小鸡炖蘑菇用湿香菇或是鲜香菇

一般买过来全是做的、农贸市场干货知识基本上都有卖。

小鸡炖蘑菇可以用干香菇做。干香菇有独特的香儿，提议少放，最好是放三四个就行了。放多了，仅有蘑菇味儿了，就吃不出来别的调料和鸡肉的味道了。

假如采蘑菇那两天阴雨天气，那么就要绰水，过冷水清洗干净。随后用盐腌渍，吃时需多投洗侵泡，能够炖白菜，能够炒吃，还可以拌凉菜。腌的蘑菇失去蘑菇本有的鲜儿味道，因此炖鸡肉吃比不上用湿蘑菇好。

小鸡炖蘑菇的蘑菇是啥

实际上有很多种蘑菇都能够：

野生榛蘑

干蘑菇呈伞状，淡棕黄色，老后深褐色。盖顶中间有平展或直立的小鱼鳞，成熟后近光洁，盖边缘有放射形排列花纹。撕掉菌盖由此可见蘑肉乳白色 。菌柄细而长，圆柱型，底部稍粗，柄多弯，高5～13公分，有纵花纹，内部结构绵软至中空。

香菇

香菇,别名草菇、香蕈、香信、香菌、平菇、香菰，为耳尖菊科植物香蕈的子囊孢子。香菇是世界第二大[1] 食用菌菌种，也是国内特产之一，民间有着“土特产”的美称。它是一种生长于木料里的细菌。美味可口，香味沁人心脾，营养全面。香菇含有维生素B群、铁、钾、维他命D原(经日晒后转为维他命D)、味辛，性温。主冶食欲不佳，气弱困乏。

香菇有着土特产之神之称，是高蛋白食物、低脂肪的营养保健品。中国历代科学家对香菇都有知名阐述。现代科学和药理学逐步推进科学研究，香菇的功效与作用也在逐渐被发掘。香菇中麦角甾醇含量较高，对防治佝偻病症状合理;香菇含糖量(β～1，3聚糖)可以增强体细胞抵抗能力，进而抑制肿瘤生长;香菇带有六大抗氧化物的40多种多样酶，能够改正身体酶营养缺乏症;香菇中的脂肪含有油酸，对人体健康降血脂有利。

松茸菇

一种纯天然稀有珍贵食用蘑菇，被称作“菌中之王”。松茸菌，别名松蘑菇，是珍贵食用菌菌种。新鲜松茸菌，形若伞形，色泽饱满，菌盖呈深褐色，菌柄是白色，都有纤维绒毛鱼鳞，菌肉鲜嫩肥大，材质细腻，有浓郁的独特香味。

小鸡炖蘑菇的家常做法

提供材料：鸡翅，干香菇，葱蒜，生抽酱油，老抽王，米酒，麻椒，朝天椒，白砂糖，粉条等

1.鸡翅清洗切片，银行流水下冲干净，放进清水中半个小时左右清除鲜血。香菇干提早加小水泡发，假如没空泡的话还可以立即放入锅中煮开软，捞起来银行流水下多清洗几次，不断轻按，沥干水备用。粉条也是需要提早泡开好。

2.油锅烧热进行爆香葱蒜，放进鸡肉煸炒，炒成猪板油，两面金黄最好。

3.下面逐渐调料，添加香菇干，适当老抽王，生抽酱油，米酒，盐，白砂糖，炒匀，倒入适量沸水，大火烧开后转中小型炖煮20min。

4.放进粉条拌匀，继续煮十分钟。

5.最终尝一下味道，收汁，锅里面弄点葱段装饰设计就可以。