小鸡炖蘑菇不用把鸡肉焯水吗小鸡炖蘑菇鸡肉如何处理

众所周知，鸡肉吃法有许多，小鸡炖蘑菇就是其中一个很受欢迎的一种作法，它食材非常丰富，美味可口，具有非常好的营养价值，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做小鸡炖蘑菇。那样小鸡炖蘑菇需不需要焯水呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

鸡肉需不需要焯水需看鸡肉的种类，有一些鸡肉能够不用焯水，有一些鸡肉也是需要焯水的。

如果使用养殖场集中化养殖的鸡，为了能清除鸡肉的腥味儿，或是要提前焯水。焯水需注意一定要冷水下锅，待锅开后捞出白沫子（鸡肉里的鲜血所形成的），白沫子捞净后，煮一分钟捞起来清洗预留！

如果使用散养土鸡（散养的农家鸡），为保持鸡肉的美味味儿，可以使用米酒、生抽酱油、老抽王、食用盐、小葱、生姜片开展腌渍，腌渍时长掌握着15-30min，最好放在冷藏室里边。

小鸡炖蘑菇是东北家常菜。是东北那旮瘩铁锅炖菜的典范。纯正做法的小鸡炖蘑菇是不用焯水。不用焯水的小鸡炖蘑菇一定要乡村吃粮食作物散养的溜达鸡。菌类最好是选择当初采，当初晒干干蘑菇。隔年销售市场买来的菌类不好。

乡村放养溜达鸡吃的都是玉米和小麦的剩余商品（便是乡村选商品粮的剩余商品）没有任何饲料和添加物。因此自由生长。自由行动。鸡肉紧致无过多的油脂和有危害残余。溜达鸡自身没有任何臭味。因此不用焯水（注：市场中买回来的另说了）

如果是市场中现杀了活鸡，不用焯水，只需要将鲜血和内脏器官清理干净就可以。这样能保证肉质的美味。如果是冷冻的或者杀好一点的白条鸡，需要进一步焯水。由于肉质地早已吸咐了污垢，鲜血和杂质等还会凝结。焯水之后服用更加健康！

如果是新鲜散养土鸡，先把鸡剁块，出锅烧开水放黑椒鸡块，等沸腾把锅里覆沫撇掉，锅里料汁清亮之后放进洗好的菌类和各种香料就可以。

最终一个办法便是，不论是冻鸡或是三黄鸡剁块，出锅烧开水放进黑椒鸡块倒进米酒，沸腾一分钟倒进水里面清理干净，二次出锅炒出香味各种各样葱蒜放进冷水黑椒鸡块，添加调味品调料放进菌类，文火炖之。

小鸡所使用的鸡肉是乡下土笨鸡。土笨鸡全是吃杂粮和小虫子蔬菜水果发展，味儿纯，炖出来的鸡肉味道鲜。可是乡下鸡肉也不会像超市卖的鸡肉那般没有异味，是有腥味的。因此焯水得话是可以去鸡肉的腥气和鲜血。

最先提前准备自己家小鸡一只，干香菇150克，葱蒜，八角，麻椒，生抽，盐，十三香，豆油！不必放太多的调味品，会跑味的！尤其是良姜，本人一点不太喜欢！

在其中小鸡剁成小块，干香菇要提前一小时泡开！

随后热锅热油，放入剁好一点的小鸡，炒匀后，添加生抽继续翻炒，此刻会出现了明显的生抽香气，炒出香味后加入清水，再放入干香菇，姜，蒜，盐，十三香，（麻椒和八角得用调料盒安上在放，否则吃时费力）

大火烧开后，转中火35分钟即可享用了！美味，并且爱吃蘑菇得话，你就会发现菌类难熟美味！