油炸糕制做有小技巧,懂得这几招,转过身变大厨师!

众所周知，油炸食物的处理方式有许多，油炸糕就是其中一个比较受欢迎的一种特色美食小吃，它表皮酥酥脆脆，里边的馅料美味可口，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做油炸糕。那样油炸糕怎么做好吃呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

油炸糕好吃呀

外边金黄金黄的，光看上去就超级的有食欲，里边的白糖馅，超级的绵柔， 吃着尤其酥脆可口，滑香而不腻 ，两口一个太好过瘾。可是每个地方油炸糕作法都不太一样，都各有个特性。

油炸糕是东北三省、太原、大同市、张家口及内蒙古丰镇地域传统式特色美食小吃。当然除了这样的地方，油炸糕在我国的大江南北都是有，并且各地都有全国各地的特点。不论是五仁馅的、菜馅的、红豆馅，又或者是炸之后撒白糖吃的东西，炸熟之后的油炸糕外焦里嫩内软，香甜软糯，加上一碗粥或是老豆腐，早餐就能解决，非常好吃。

油炸糕的制作步骤

1、家里没粘米粉的，也也可以用一般面粉，尤其喜欢吃甜的朋友也可以在与面时就再加上适量白糖揉面。

2、千万记得切记不能包白糖，由于这样容易在炸的过程当中里边的白糖化为糖液，伴随着面团的缝隙里渗入出去，并且在吃时，因为白糖的比热非常高，环境温度排热慢，一咬开非常容易烫着嘴。

3、馅料的挑选一定可以按照自己的喜好挑选，芝麻馅、枣泥馅都能够，只需你喜欢就好。

4、烫面不用醒发，并且在与面过程中也无法继续加面或是放水，只能根据自身面团的薄厚，适度的添加面团，但效果很差。

油炸糕制作方式

主要材料：面粉150g，水270g，食用油8g。

馅料：白糖25g，面粉5g

专用工具：锅一口

制作过程：

1、将食用油加热到八成热，预留。

2、取140g水烧开了，将滚烫的开水倒进80g面粉中，拿筷子快速搅拌成并没有粉剂。

3、将剩下的面粉分批添加烫面中，边加面粉边加温开水及其加温完的食用油，直到合成面团，取得一边晾凉。

4、趁烫面晾凉的一个过程，着手准备馅料，将5g面粉炒过，放凉后拌入白糖，拌匀。

5、将晾凉的面团分为尺寸同样的包子皮，摊成正中间稍厚，旁边略薄薄的饼形。

6、装进一勺馅料，渐渐地聚扰收边，口一定要缩紧，防止炸的情况下爆开。

7、包之后放在案板上轻轻地按一下，产生饼形状。

8、将包好的油炸糕面坯醒面三十分钟再炸制。

9、锅里加点油走红加温，至六成热后用小火，放进油炸糕，油炸糕浮上来后翻面，炸制两面金黄色后就可以出锅了。

油炸糕制作关键点

1、烫面较为沾手，因此药方里加了食用油避免沾手，还可以不用。

2、烫面要自然晾凉，不必放进冰箱迅速降温，那样炸出来的油炸糕非常容易爆裂。

3、馅料中白糖最好是添加炒熟的面粉，一是糖不容易流到处都有，二是并没有水淀粉味。

4、炸制油炸糕时温度不要过高，维持六成热，也别炸制太久，由于烫面本身就是熟面。