自己做的果冻要放哪儿才可以成型做出来的果冻为何冻不了

果冻算得上是大人孩子都非常喜欢吃的零食，酸甜可口，有些里面含有果实。但是市场上售卖的为了更好地出售总是会有加上一些其他的成份，比不上自己在家做。有吉利丁或是吉利粉，糖、蔬菜和矿泉水或是牛乳就能自己做了。接着就是使它成形结冰。那样果冻都做好了放哪里能够成形呢？为什么没冻结呢？

果冻主要是依靠琼脂类化学物质来凝固，简单说，你只要选购吉利丁或是琼脂，或是寒天粉，又或者是果冻粉，就可以自己制做果冻。

但有一点需要注意的问题，吉利丁做出来的主题活动，也是需要冷藏的，因为他受热会溶化。而琼脂、寒天粉、果冻粉所做出的果冻是能够常温下摆放的。

目前市面上做果冻主要有两种原材料。

一种是吉利丁粉，其实就是通常所说的吉利丁粉或果胶，这类产品是通过小动物的外皮、骨等提炼出来的，他并不是我们所说的素餐。应用吉利丁粉做果冻必须要先用凉水侵泡，再加热溶化。需要注意的是绝对不能太热了，太热了会影响到它的凝结水平。

如果要做果冻的时候一定要添加新鲜水果一定要注意，有一些水果，例如奇异果、番木瓜，这种水果中的水果酵素会分解蛋白质（吉利丁的主要原料），会让吉利丁不可以凝结。

另一种就是琼脂。琼脂主要以藻类为主要原料作为支撑环氧固化剂，这也是素餐。可是琼脂较难融解，务必用沸水熬制数分钟才可以溶化，而且一旦温度下降到40度便会凝结。

可以直接放冷藏（凉的）1个小时左右，然后放在冷冻（没这么冷的）。那样速度更快，但最好放到冷冻，一般6小时是限制。要是在冷藏，时间长了后容易造成果冻成份分离出来，尤其是水分就会变成纯净水，从胶体溶液定位的网络架构中慢慢脱离出来了。