醉鹅用什么鹅做好吃并没有醉鹅酱怎么做醉鹅

醉鹅是佛山顺德的著名小吃，普遍做法就是火苗醉鹅，吃着鹅肉进味，并且有香醇。醉鹅关键食材是鹅肉水酒，而制作醉鹅的料汁乃是精粹。那样醉鹅选哪种鹅更好呢？并没有醉鹅酱该怎么办呢？

醉鹅是一道顺德菜，主要材料是鹅肉水酒，吃着会出现酒香味。提议新鲜的鹅肉最好是，随后加上绍兴花雕或是红露酒、水酒，纯粮酒还可以，关键看你自己要求，酒酿和白洒不适合。

鹅肉最好新鲜的屠宰的，洗干净后劈成小。可以使用草鹅做，在挑选鹅时，块头不宜过大，以净重6-7斤最合适，不然口味咬不烂。锅下少量花生仁油热，倒进鹅文火爆锅至三完善，捞起来鹅备用。

细嫩的鹅肉煸成至金黄，逼出来油份，添加特别制作醉鹅酱，香气扑鼻，上菜后浇上红米酒，50厘米强的火苗一跃而起，浓厚的香醇鲜味腐蚀你的整个嗅觉神经，层级十足。

能够自己在家做醉鹅酱。醉鹅的香味关键都是靠料汁，并没有料汁是没办法做出来的。

火苗醉鹅从火焰鱼问世而成，醉鹅制做的关键就在于酱汁。许多老师傅都是有自己的配方，也不会轻易泄露。时间火苗醉鹅的烹调方式十分正宗，用姜、蒜头、葱与一些中药材，当酒味彻底挥发后，一道酒醇肉味的醉鹅就烹调实现了。

醉鹅酱汁制作方式还是挺讲究的，配料主要材料都是有挑选，参照配料占比：

南乳 100g；排骨酱 100g；番茄酱 100g；食用油 100g；蒜蓉辣酱 50g；白胡椒粉 10g；花椒面 5g；五香粉 5g。

1、醉鹅要细滑鲜美，最好是用嫩鹅，不然要放进压力煲高压过才可以制做醉鹅。

2、但凡要炖煮的肉制品最好腌制后小火煎金黄色，别绰水，不然会柴，并且没那么香。

3、醉鹅虽然好吃，但易上火，怕上火得人，还可以在炖煮的过程当中加少许冷水，不容易影响口感哦！