炸蘑菇绰水还是先炸松脆炸蘑菇不绰水可以吗

众所周知，蘑菇是比较常见的一种菌类食物，它种类比较多，吃起来味道美味，营养全面，备受人们喜爱。蘑菇吃法有许多，炸来吃就是其中一个比较受欢迎的一种食用方法，那样炸蘑菇绰水还是先炸松脆呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸蘑菇绰水还是不要绰水好

烹制蘑菇不需要用水焯煮，这可以维持蘑菇原本的香味及口味，烹制之后的蘑菇还应当享有原本的软嫩口味才是最佳。

由于鲜蘑相对应的水份较多，炸成效果应以松脆为主导，因此选择酥炸焦的时候就不会再添加生鸡蛋，让植物油脂热量直接效应在鲜蘑上，那样炸成口感会更松脆，最好也不要变松。

食物：

蘑菇、生鸡蛋、小麦面粉、木薯淀粉、十三香、五香粉、辣椒粉、盐

开始制作：

1、将蘑菇清洗干净后掰成细条条，沥干水分。（一定要沥干水分，不然炸的过程当中非常容易溅油非常危险）

2、调配面糊。将小麦粉与木薯淀粉以1:1比例调好，打进1颗蛋，放入1汤勺植物油，加入适量的水，一点盐，拌匀。（面糊状态不必太稀，会不太好裹面，别太稠，挂糊过多口感不好）

3、将蘑菇放入到面糊中，搅拌一下，让面糊均匀包裹在蘑菇上。

4、热锅热油，将温度高烧五成热时就可以炸掉，将挂好糊的蘑菇放入锅里，用中火炸得浅黄色后捞出。

5、所有炸之后，再度滚油，将油烧到九成，放入蘑菇，用大火炸得金黄色后捞出。再炸会使蘑菇更为松脆。将五香粉、十三香、辣椒粉混和好，撒到炸好的蘑菇上就可以开吃啦。

若想炸出来的蘑菇美味，最先要选择新鲜食材，无论是蘑菇或是平菇都要精心挑选；再者就是炸焦不能挂过多，薄薄的一层就可以；最终规定炸的时候一定要小火慢炸，不能炸过去了，而且还要趁着热撒五香粉。

炸好的蘑菇除开直接食用以外，还有一种食用方法，那便是煮着吃，具体方法是：碗里放入冬茹、生姜片、八角、麻椒再将炸好的蘑菇放到碗里，倒进由冷水、生抽、食盐和味精调配好的调料汁，上屉蒸30min，取出后扣入盘里就可以吃了。