炸蘑菇可以使用香菇吗 香菇要不要做干炸蘑菇

众所周知，蘑菇吃法有许多种，能够清炒，能够熬汤吃，能够烤着吃，还能够炸来吃等，大部分人都会自身炸蘑菇吃。炸蘑菇是有一定方法的，特别是蘑菇的挑选。那样炸蘑菇用香菇或是平菇呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

炸蘑菇用香菇行吗

都能够，一般大多数用到平菇，但是香菇也是可以做干炸蘑菇的。

油炸蘑菇大伙儿可以用平菇或是香菇，二者炸出来的味儿是不相同的，但却风格迥异而且又非常的好吃，做法也如出一辙。

香菇可是比平菇知名度要大得多，香菇有世界食用菌菌种这个称号，是人们嘴中讲的美味佳肴里的“土特产”，香菇美味可口、营养全面。大家在选购香菇时，最好是选择菇帽比较硬，帽边向弯曲，并且帽内展现奶白色，有褶子状，菇柄短且粗一点香菇，这类香菇成色较好。此外香菇在选购时还要大伙儿闻一闻味儿，假如是正常香菇味儿就可以购买，假如有酸味和其他臭味，不太建议选购。

煎炸香菇的处理方式

食物：

香菇500克、木薯淀粉一份、鸡蛋一个、苏打三克。

调味品：食盐三克、白胡椒粉三克、植物油、十三香三克。

制作流程：

1.将香菇清理干净，沥干水分撕成长条，添加调味品：食盐三克、白胡椒粉三克、植物油三勺、十三香三克腌渍。

2.制做脆皮糊：将木薯淀粉放入盆中，打进一个鸡蛋、苏打三克、植物油二勺、加适量的水调为脆皮糊预留。

3.锅里加点油烧造伍成热，将腌好的香菇沾上脆皮糊放进油锅中，炸出金黄捞起来预留。

4.温度高烧六成热，将香菇放进锅里再复炸一遍，烹制 15秒上下捞起来。（复炸一遍，使蘑菇更加松脆）

5.出锅装盘就可以吃了。

炸香菇要复炸一次吗

炸香菇最好是放锅中复炸一遍，这样吃起来会变香更脆。

由于复炸是维持松脆最重要的点！第一遍中小火炸，让蘑菇熟更强，在复炸一遍，可以让蘑菇口感更加松脆，复炸也不会让蘑菇越来越更油。

扎香菇需要注意什么

在香菇清洗干净之后，挤水分的时候一定要用劲，确保香菇里尽可能并没有水份，那样炸出来的香菇会很脆，与此同时炸的时候还很安全。

好的开始是获胜的一半，煮饭也是一样，优良的选材可以让你游刃有余，炸蘑菇的蘑菇我们选择的是香菇，来看一下如何选择新鲜香菇吧～

1、最先，看一下外型，样子比较完整，摸起来不容易发粘，边沿肉厚，与此同时颜色鲜艳。

2、闻一下，新鲜香菇味道还是比较清，并没有酸溜溜或是臭臭的味儿。

3、拿在手里拿手感觉一下份量，假如沉重的表明香菇很有食欲，水份非常充足，不过要注意被灌水。