由美 众所周知，炸糖糕是比较受欢迎的一道特色美食小吃，这是煎炸而成，表层酥酥脆脆，里边也会有凹陷，吃起来很香很爽口，备受人们喜爱，很多人都是会在家里炸糖糕吃。那样炸糖糕怎么会坍塌呢？下面就让我们实际来了解一下吧！
炸好的糖糕怎么会下塌
糖糕在炸的过程中会凸起，产生中空，看起来鼓蓬蓬的，较为圆滑。糖糕塌架是指炸好的糖糕放入一会正中间凸起的那一部分便会下塌，看上去瘪瘪的，并不是那么美观大方。
面合的太软了
炸糖糕的面团应当是软硬适中的，好的面团在醒面时始终不变样子，在裹皮时，擀面皮不会因为轻微牵扯而变形。
炸糖糕需要将面粉完全烫熟，因此揉面时水与面粉比例再也不是普遍存在的1：2，依据面粉的吸水能力不一样，和糖糕面时水与面粉比例大约为1：1，不同品牌面粉的吸水能力不一样，也可能会达到1:1.2上下。
擀面皮过薄造成塌架
糖糕皮过薄，炸得情况下油持续高温使糖糕全自动凸起，离去持续高温后，气温下降，外皮渐渐地蒸软，本来凸起鼓起的地方都塌架了。
炸糖糕有什么好方法
1.炸糖糕面一定要烫透。
2.做糖糕烫面时放些动物油，炸好的糖糕，各个中空，外酥里软，还没漏糖、不塌架。
3.需要炸成圆鼓鼓不坍塌的糖糕，熟度也非常重要，要滚油下锅，然后转中火炸，不可以一下子就中小火，环境温度不行的话糖糕就不乐意了，就和你唱反调。也无法全过程用大火，否则就变为“黑糕”了，并且不太熟。
炸糖糕好吃呀
炸糖糕吃着酥酥脆脆，很多人都爱吃。
坚信提及糖糕，很多人都非常的熟悉，很有可能也有很多人针对糖糕的记忆停留在小的时候，因为现在也有不少的家中喜爱炸一些糖糕吃，特别是在春节的时候，会出现民俗习惯是烹制一些食品类，在其中糖糕就是非常重要的食材，平常的时候烹制一些糖糕，当做小零食，很多人还是比较喜欢的，外脆里嫩，十分甘甜。糖糕制作方式还算是比较简单，一般人肯定都会制做。
炸糖糕是北方比较常见的特色小吃，借着热乎的情况下咬上一嘴，有润润的擀面皮就香，又很有嚼劲，还会继续流饺子馅儿，特别是在这一口，尤其令人回味无穷，不论什么年龄段的人群都喜欢吃的。
炸糖糕的家常做法
用材：
糖糕：糖30g，水300g，面粉160g
包馅：面粉15g，糖60g
制作过程：
1.锅中倒入水，再加入白糖，水烧沸腾后熄火
2.将烧好一点的红豆糖水所有倒进面粉里。用两根木筷顺时针方向用劲搅拌成并没有干面粉才行
3.将面团取下放在案板上冷透，（面能很黏，手里多涂一些油）搓成平滑的面团
4.将馅料的白糖和面粉混合在一起拌匀
5.将面团分为均匀剂子，再搓成小面团
6.取一个小面团按扁，随后捏成一个饼形
7.放进一勺混合好的细砂糖馅, 手掌包拢渐渐地旋转收边，并把封口不必要出的剂子头拿手剪掉
8.石板上涂一些油，将面胚轻按成饼型，千万不要压太薄了非常容易漏糖
9.锅里加入适量的油，温度烧沸插进一根筷子会有很多的热气泡，转为中火，逐渐下边胚，（顺着锅沿放，一次不必放太多，防止黏连
10.一面定形时应不断地翻过来，糖糕浮起油位，一个一个凸起来，渐渐地着色，煎至两面金黄，就可以捞起来！
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