蚝油适用于所有菜吗

蚝油是比较受欢迎的一种调味料，使用方法非常广泛，可用于烧菜，可用于拌馅，还可以用来做沾料等。可是蚝油不太适合所有菜，例如红烧菜、辛辣食物菜、糖醋菜及其腌酸菜酸菜等。

蚝油适用于所有菜吗

并不是。尽管蚝油味道美味，营养全面，但并非所有菜肴都很适合蚝油。

蚝油主要运用于煎炸、炖和封堵。应用蚝油的正确打开方式要在菜肴准备好后立即加入蚝油；铁锅炖菜还可以在料汁热天煮。假如蚝油不发热，味道会更糟糕。需注意蚝油烹调时间不宜过长，太长会失去其新鲜度。

蚝油一般是在菜肴锅里面或出锅后立即加入蚝油调料，由于蚝油一直新鲜。假如蚝油在锅中很长一段时间，它就失去了新鲜感和口味。

什么食物不能出现蚝油

第一：红烧菜

在我们用深褐色料汁烹调东西的时候，一般不用蚝油。终究，大部分红烧菜通常是肉制品，在烹调肉制品时，还会继续皈依生抽、老酱油和各种各样调味料。根本不用放蚝油。肉有它自己的味道。加蚝油会损害肉味道。因而，烹调肉制品时，加一些糖使之上色，蚝油就行了。

第二：刺激性食物

现在大家口味变得更加辣。无论他吃啥，他们也会在里边放白胡椒粉。我非常喜欢吃辣的食物。但是，烹调刺激性食物时，人们喜爱放蚝油。但是，放蚝油是一种消耗。由于辣的味道会遮盖蚝油的新鲜度，因此它也是白色。像这个麻辣豆腐，我们不需要蚝油。假如你不信，也可以试试。辣的味道和蚝油的新鲜度压根迥异。

第三：糖醋食品类

蚝油一般不用于糖醋食品类。如今人们喜爱糖醋食品类，如糖醋猪里脊肉、糖醋鱼、糖醋猪排骨等。糖醋食品类烹调时，糖醋放得最多，蚝油放不进去。由于糖醋自身能改善食材的味道和色度，因此加上蚝油是多余的。因而，对于一些糖醋肉类食物，蚝油是可储存的。烹饪时，许多人会把自己的香辛料都装进去。但是，生产制造的食材味道比较差。并非所有的调料都可以使菜味道好。

第四：拌凉菜腌酸菜

蚝油不太适合冷酸菜。终究，腌酸菜本身已经在盐水中腌渍了一段时间。除此之外，蚝油带有盐。假如添加蚝油，酸菜的味道会很咸，无法咽下。除此之外，也会增加人体盐摄入量，危害身体健康。所以千万不要把蚝油放到冷酸菜里。

蚝油的贮存方式

蚝油必须贮存放在冰箱里。蚝油常温下容易变质。假如在常规环境下真的需要保存在冰箱里面，耗油量常温下非常容易发醇、分解和霉变（很稀和纬纱）。因而，未使用的蚝油务必保存在冰箱里面，以保证蚝油维持黏性并且不会霉变。

蚝油在日常生活中普遍使用。这是非常好的即食海鲜，饮食和鲜面条。除此之外，大家还要蚝油烹调各种各样调料，如肉类食品、蔬菜水果、豆类食品、真菌等。服用蚝油时，可提升菜肴的新鲜度，可用于加温炖、烤、烧、炸、炸等，但蚝油不宜与辛辣食物调味料配合使用，否则不会发生蚝油的新鲜度。