银耳汤要炖多久可以炖出胶,怎么煮银耳汤才浓稠三个小技巧

前言：近期很多人吃太多油腻食物，就要早上和晚上可以吃一点或是喝一点口味淡的食物，而在春季，我非常建议大家喝得汤便是银耳汤，由于炖熟银耳汤，不但能解油腻，并且还能清热润肺，所以家里有老人和孩子的，一定要常煮银耳汤给家里人喝。尽管银耳汤很多人爱喝，可是很多人就是不爱自己在家里煮，由于很多人跟我讲：“自己在家里煮银耳汤不但出不来胶，并且银耳吃起一点都不软，没有一点外面卖的好吃呢！”

而很多年以前，我专门学习过各种粥和汤的熬法，在不学习之前，我一直以为外面卖的银耳汤、八宝粥、小米汤全是添加了化学添加剂，才使得粥喝起又香又稠，而自从看见了王师傅煮粥的办法，我才意识到，一碗小小银耳汤，竟然还有那么多的技巧。而很多人炖银耳汤时，和我一开始的办法是一样的，都可以直接入锅炖，实际上若想银耳又香又稠，最忌讳立即入锅炖！今日胡大厨师就教大家恰当炖银耳汤的方式，只需铭记3点，确保银耳20min出胶。

【原料提前准备】：干银耳30克、开水3000ml、大枣30克、老冰糖50克、冷水适当。

【银耳汤做法】：

第一步：首先把放入到侵泡3钟头，再将银耳底部蒂剪去，然后再将银耳剪下来就可以预留。

第二步：将3000ml热水放入到锅里，再将银耳放入到锅里，走红将银耳炖5分钟熄火，这时不必揭开锅盖，将银耳焖10min。

第三步：10分钟，将老冰糖、大枣所有放入到银耳中，再次走红将银耳炖5min，就可以出锅服用。

【炖银耳汤铭记3点】：

第一点：将银耳的蒂剪去

银耳泡胀后，一定要将银耳表层的蒂剪去，假如不剪去此蒂，在炖银耳时，会影响到银耳吸水的，而银耳吸收水少，炖好一点的银耳汤，自然不会大量出胶呢。

第二点：开水炖银耳

炖银耳汤时，大家最好用开水炖，开水能使银耳里的胶原纤维快速地变松，而变松之后的银耳接触到了滚沸的开水，大量胶原纤维会溶解在水中，从而使得银耳汤喝着十分浓。

第三点：焖10分钟后再炖5min

炖银耳汤时，不用一直开着火炖，将银耳炖5分钟，一定要熄火，这时运用锅中的蒸气使银耳快速地变松，这样既能保存银耳的香气，并且还能使银耳炖出来的胶原纤维更加粘稠。