鲜竹笋如何储存保鲜比较好的方法

摘要：竹笋保存：竹笋保鲜时间较短，老农的保存方法值得一试

竹笋带有时令性的一种食物，一般在5~6月份，暴雨过后便会出现许多竹笋，农民兄弟就趁这一段时间集中化挖许多回家了，加上竹笋在常温环境下非常容易缺水肝纤维化或是发霉，因此竹笋的保鲜变成困惑大家的问题。那如何储存才能让竹笋保鲜，不受影响口感呢？

比较常见的竹笋保鲜的方法。

依据保存日期及适用范围不一样，竹笋保鲜主要分沙藏、密封性保存、冷藏保存、脱干保存等。下面来介绍几种老农常用的一种保存方法。

沙藏，主要应用于新才回家完好无缺未蜕皮的竹笋。既用缸子或是桶装的底部铺5厘米厚的湿沙，再将采回来的竹笋树梢向上摆在沙子上，然后用湿沙将竹笋遮住，以摸过竹笋上端8~10cm，然后将缸子或是桶密封放到阴凉通风处就可以。定期给碎石子洒水维持内部结构潮湿，这类方法是竹笋保存在湿润土中，能够减少缺水和肝纤维化，可以保鲜1~2月。

密封性保存适用少许竹笋。将要未剥壳且没有受损的的竹笋放到腌菜坛子、陶罐或是塑料袋中，洒少量水将密封密封性，放到阴凉通风处就可以。这类方法最多能够储存一个月。适用少许短期内储存。

冷藏保存，适用量比较小。这类方法储存出来的竹笋再度吃时口感上可能不大好。将少量竹笋放到包装袋或是保鲜膜中放到冰箱的冷藏室，这类方法最多可保存1周以后。或者把竹笋削皮清洗切成条开水煮熟沥干水放到冰箱冷冻，这类方法能够保存1年，再度服用是解除冻结就可以。当然这种方法无法完全保存竹笋的口感，味儿会有变化。

脱干保存，可用范围比较广。能是少量还可以是大量。将要竹笋削皮清洗切成条，撒上一些盐，在太阳底下晾干，或是用盐水泡一段时间后将竹笋浸在盐水中，随吃随用。脱干保存的竹笋，再吃时就要吃不上刚挖到那类新鲜口感了，当然这种方法储存的时间也也比较长。

总体来说，更能确保竹笋新鲜的口感还是沙藏的方法，尽管存藏时间不会非常长，但这种贮藏方法中的竹笋再度吃时，如同刚挖出来的一样新鲜的美味多汁，并且太脆。