木耳有刺鼻味道是什么原因，鲜银耳有刺鼻味道？

鲜银耳有刺鼻味道

银耳是担子菌门中的一种食物，归属于细菌子囊孢子，属于一种传统食用菌菌种，一般来说新鲜银耳上面具有一定的银耳味，相较于干银耳也会比较浓厚，这属于一种常见的现象，不用太过于担心，是能够正常的食用。

但若是新鲜的木耳中释放出刺鼻的味道，例如腥味儿或是烂掉味，那么这个时候新鲜木耳多半都是变质了，是忌服的；次之一些不法商家还会继续往银耳里加一些化合物，增加或者增加银耳视觉美感，一般来说这时候的银耳会具有一定的化学药品的味道，此刻不太建议再吃的东西。

总的来说得知，新鲜的银耳具有一定的味道属于正常的状况，只需不适感刺鼻气味或者烂掉味，那样都是能够正常的食用，并不能对人体的健康造成危害，但若是银耳出现了霉变或是刺鼻的产业味，那么这个时候的银耳一般不太建议再食用的，非常容易对人体的健康造成危害。

黑木耳(干)有点儿怪味这正常吗

做的木耳放的时间长了很有可能长霉反潮，可放在阳光底下，好好地晒下味道当然也就没了。晒之后应放在封闭的盒里不必返潮了。木耳清理：

1.在温水中放进木耳，然后放入盐，侵泡三十分钟能让木耳迅速变松；

2.温水中放进木耳，然后添加二勺木薯淀粉，后再进行拌和。这个方法能消除木耳微小的杂质残余的砂粒。高品质黑木耳一般闻起来没有异味，尝时会香味儿。伪劣木耳闻时有酸味,尝时会酸、甜、咸、苦、苦涩味。若有清甜味，很有可能掺有镭，若有盐味很有可能掺有盐，若有苦涩味很有可能掺有甘露醇，若有苦涩味很有可能掺有碱，若有怪味很有可能掺有明巩。

真伪木耳吃着有什么区别

最先，我们在挑选木耳时，最好不要选择连根拔起的，那类木耳不论是口感还是营养成分都稍低；最好是挑片式的，没根免摘的，这一类的木耳口味和营养成分都较高。

第二，重要新闻木耳的味道，假如木耳有一股刺鼻的味道，那么这样的木耳尽量不要选购，毫无疑问通过氧化处理了，好一点的木耳自身会带有浅浅的木材的味道。

第三，用手捏：质量上乘的木耳，摸起比较干，但用手捏，也不会轻易弄碎，还会觉得很有弹性，假如木耳摸起湿湿的，或是一捏就碎，那么这样的木耳最好是少买，多半都是成袋培育的木耳，其胶原纤维稍低，泡发后大都是软哒哒哒的，吃着也没有一点嚼头。

第四，买回来的木耳泡发后，假如尺寸和之前的木耳区别不大，那么我提议这种木耳之后就不需要买了。

性价比高的木耳，干湿度比一般多的是1:15上下，膨发率是非常大的。

第五，好一点的木耳泡发后，摸起尤其有韧性，胶质感十足，用手捏、去撕，也不会轻易损坏的。希望这个帮助到大家，如果您还想了解更多木耳的基础知识，或者有什么更强补充，欢迎添加我微信：kekecrystal。

鲜木耳坏掉什么特征

1、捏

不管黑与白，高品质木耳的水分含量比较低。拿在手上觉得非常轻，用手捏易破碎。

2、闻

新鲜的黑木耳并没有酸、臭等臭味。储放时间长了，会因为蛋白、脂肪变性然而有酸气或其它臭味。若有异味，表明早已返潮、霉变。

3、尝

清澈的木耳，轻舔无异味。一些不良商家用到明巩水、食用碱或食用糖侵泡木耳，以增强净重。购买的时候，能够舔一舔木耳的背部，若有苦涩味、碱味、清甜味，或刺激性、辣口感，表明通过额外“生产加工”，品质差。

原生态木耳晒干后为何又潮湿

答：干木耳出现反潮，表明干木耳的保存方法有误，假如反潮不是很严重，通过再度晾干之后，充足泡开，通过开水焯过以后，没有任何臭味，或是可以食用的。

假如黑木耳发生反潮并伴随着臭味或是发粘的情况，尽可能不要食用，以防黑木耳在反潮的过程当中，出现易腐烂，以免造成食物中毒事件。干木耳应放在通风、透气性、干躁、清凉的地区储存。防止日光长期直射。定期进行的将干木耳放置于荫凉通风区域进行晾干，以防反潮。